俗语有云：“盛夏三日庚，伏暑将至”。盛夏过后，伏天离我们也不远啦。
“三九寒冬，三伏炎夏”。三伏天是一年中最炎热的时候，这期间持续高温，对我们的身体也有着很大的影响，所以此时应当适当食用清凉消暑的食物，顺应时节的变化。那么三伏天应该吃些什么好呢？
夏季是各种瓜类成熟的时节，因为夏季人体流失的水分较多，而瓜类最大的特点就是含水量很高，能帮助我们补充水分，避免脱水。例如黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、瓠子、西葫芦。
推荐食谱：【冬瓜排骨汤】
- 准备猪排骨一块，先用刀从中间砍开，再剁成约3厘米的小块。冬瓜一块削皮，切成小方块。大葱白一小段切成葱段，生姜一小块切成姜片，放入盆中，加入两粒大红枣、一粒八角备用。
- 锅中烧水，倒入一勺料酒，冷水下入排骨，水开后焯水约2分钟，沿锅边撇去浮沫，排骨焯好后捞出迅速用清水冲洗，清水冲洗能进一步祛除排骨上的杂质，冷水下入排骨能更好地煮出排骨里的血沫。
- 锅中热油，油热后放入葱段、姜片等，接着倒入排骨快速翻炒几下，加入适量清水，清水应一次性加入，不要中途再加水，盖上锅盖炖20分钟。
- 20分钟后揭开锅盖，将冬瓜用冷水冲洗干净倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟后排骨已经煮烂，出锅前放入食盐4克、胡椒粉2克、鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出，用勺子搅拌化开调料即可起锅装盆，家里的小火一般要炖1小时。
- 一道汤汁奶白的冬瓜排骨汤就做好啦。
炎炎三伏天，大量出汗会让人体流失大量维生素和钾元素，同时湿气较重，三伏天吃些豆类，能补充维生素和钾，又能健脾祛湿降暑。例如绿豆、红豆、黄豆。
推荐食谱：【红豆山药糕】
- 准备铁棍山药1根，切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，清水浸泡能防止山药氧化变黑。
- 准备黑豆50克、红豆50克，提前一天放入清水中浸泡，浸泡可以缩短煮制的时间。锅中烧水，将浸 泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开后转为小火煮30分钟，将黑豆红豆煮熟、煮软。30分钟后关火，捞出备用。
- 锅内再次烧水，放上篦子，将山药放入锅中，大火将水烧开后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子压成山药泥，将山药泥盛放在碗中加入白糖两勺、少许植物油搅拌均匀，加入煮好的红豆、黑豆搅拌均匀。
- 在案板上涂一层植物油，植物油能防止山药粘在案板上拿不起来，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同造型摆放在盘中，剩余原料也按照此方法做好，将做好的红豆山药放入冰箱冷藏，最后摆上少许香菜、草莓点缀即可，不喜欢吃凉的，做好后就能直接享用。
- 一道香甜软糯的红豆山药糕就做好啦。
俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”。夏季阳气最盛，食用姜可以补充阳气，还有助于增加排汗，排汗的同时会带走身体多余的热量，避免中暑。夏季常有食欲不佳的情况，适量食用姜能促进食欲。
推荐食谱：【姜汁莲菜】
- 准备莲藕两节，削去外皮切成薄片放在盆中，加入清水浸泡防止莲菜在空气中氧化变黑。生姜一块，切成姜末。青红椒各一片，分别切成青红椒粒备用。
- 锅中烧水，倒入白醋3克，倒入白醋能够保持莲菜色泽亮白，水烧开后将莲菜控水放入锅中，焯水40秒钟，等到莲菜焯熟倒出控水，并用冷水迅速冲凉，冷水迅速冲凉可以使
食材：
南瓜 片
百合步骤：
1. 在锅中加热水，加入盐。水接近沸腾时，加入南瓜片。焯水 4 分钟后，加入百合再焯水几秒，然后取出沥干。
2. 在锅中加入油，加热后转动锅均匀加热，倒出热油。
加入清水、盐和鸡粉，不停搅拌直至调料溶解。加入水淀粉，使汤汁变浓。
将焯好的南瓜和百合倒入汤汁中，快速翻炒均匀。淋入明油提亮色泽，翻炒后即可装盘。
一道简单美味的百合炒南瓜就完成了。
（美食编辑：夏天）
