入冬以来，这是我第四次制作阿胶糕。市售阿胶糕成分简单，唯有核桃和黑芝麻。相比之下，自制阿胶糕更为营养丰富，不仅包含红枣、核桃、芝麻、枸杞等多种食材，制作过程也是十分精细，需要耐心和一定技巧。
By 歇歇歇洛克
- 阿胶块 250g
- 黄酒 500ml
- 红枣 200g
- 核桃 150g
- 枸杞 120g
- 黑芝麻（炒熟） 100g
- 白砂糖 80-100g
1. 将黑芝麻炒熟，红枣去核。用刀背敲碎阿胶块，放入黄酒中浸泡 3 天。如果阿胶未完全溶解，可用隔水加热，直至与黄酒彻底融合。
2. 中小火加热阿胶黄酒液，加入白砂糖，不断搅拌。
3. 熬煮至“挂旗”状态。
4. 依次加入红枣、核桃、枸杞，搅拌均匀。
5. 最后加入黑芝麻，搅拌均匀。
6. 在平整的烤盘上铺一层油纸或刷油，倒入锅内的阿胶糕，趁热用硅胶刀压实。稍凉后，再铺一层保鲜膜，继续压实。完全晾凉后，阿胶糕变硬，即可切块食用。
7. 与市售阿胶糕相比，自制阿胶糕用料更加丰富。通常我会在前一晚做好阿胶糕，次日再切块，这样能保证阿胶糕完全冷却，方便切块。
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