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今天，我们将分享一道色香味俱全的蒜蓉茄子的家常烹饪指南。茄子是一种营养丰富的食材，适合所有年龄段的人享用，它具有抗菌消毒的功效，经常出现在聚会餐桌上。
蒜蓉茄子
- 准备好食材：500 克紫茄子，去蒂并切成长段。选择嫩一些的茄子，否则蒸出来口感会硬。将茄子放入水中清洗干净并沥干。
- 在一个锅中烧开水，放上蒸架。将洗净的茄子放入锅中，盖上锅盖蒸 15 分钟。
- 准备配料：拍散蒜瓣并切成蒜末，切一些线辣椒圈，准备一把干辣椒备用。
- 15 分钟后，将蒸熟的茄子从锅中取出，晾凉后撕成均匀的长条，如图所示摆放在盘中。
- 在一个锅中热油，当油温达到 7 成热时，将油浇在配料上，激发出配料的香辣味。加入盐 2 克、白糖少许、陈醋 5 克、辣椒油 5 克，用筷子搅拌均匀，然后将调好的酱料均匀浇在茄子上面。
这道清淡爽口的蒜蓉紫茄子已经做好了，快来尝试一下吧！
小技巧：
茄蒂附近的白皮越多，则说明茄子越嫩，蒸出来口感越好。
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