现在正值春暖花开之际，各种新鲜的野菜破土而出，其中就有大家熟悉的艾草。你知道艾草吗？
艾草，又称艾叶或艾蒿，是我们日常生活中常见的药食同源植物。它富含蛋白质、膳食纤维、矿物质元素、碳水化合物、维生素等多种营养成分。既可入药，也可用来烹饪美食，比如清明时节的特色小吃青团。
当下正是艾草大量生长的季节，不妨购买一些尝鲜。食用艾草有助于增强抵抗力，减少疾病的发生。今天，我将分享一道艾草煮鸡蛋的做法，营养美味又有益健康。
食材：艾草、鸡蛋、食盐
制作方法：
- 取一把新鲜艾草放入大盆中，加入没过艾草的清水，再加入适量的食盐，用手抓拌均匀，静置浸泡 10 分钟。
- 在艾草浸泡期间，准备适量鸡蛋放入另一个清水盆中，同样加入食盐浸泡几分钟。
鸡蛋浸泡过后，用手一个个搓洗干净，去除表面杂质和细菌。- 搓洗后的鸡蛋用清水冲洗干净，控干水分备用。
- 将浸泡好的艾草捞出，用清水多次抓洗，洗净后沥干水分。
备一口铁锅，放入清洗干净的艾叶，铺平。将洗净的鸡蛋摆放在艾叶上。- 注意将鸡蛋摆放均匀，中间空隙处铺上艾草。倒入与艾草持平的 清水，盖上锅盖，大火烧开。
- 烧开后，转中小火继续煮 5 分钟左右。5 分钟后，打开锅盖，用漏勺将鸡蛋捞出沥水。
- 另取一个勺子，轻轻敲击鸡蛋壳表面，让其出现裂纹，再放回锅中，浸泡在艾草水中。
- 所有鸡蛋都敲壳放入锅中后，盖上锅盖，关火，焖制 10 分钟，让鸡蛋充分吸收艾草的香味。
- 焖好的鸡蛋控水捞出，剥壳食用，鸡蛋软嫩入味，带着淡淡的艾草清香。
艾草煮鸡蛋的做法是不是很简单？
春天到了，快去购买一些新鲜的艾草，为家人煮上一锅艾草煮鸡蛋，美味健康又有营养。如果你还没有尝试过，不妨一试哦！