春季开胃糖醋蒜
简介：春天是新蒜丰收的季节，在这个时候腌制一缸糖醋蒜，待到麦收时节享用，不仅下饭开胃，还可以搭配火锅食用。话不多说，秀厨娘现在就为大家呈上糖醋蒜的详细做法。
材料准备：
大蒜：3斤
白砂糖：1斤
白醋：3斤
盐：90克
花椒：30粒
八角：1个
步骤详解：
1. 处理大蒜：剥掉大蒜的外层老皮，保留两层新皮，用刀切掉带有泥土的根部。
2. 盐水腌制：取一盆凉白开水，加入30克盐。将大蒜放入盐水中腌制10小时。
3. 换淡盐水腌制：10小时后，换一盆淡盐水，继续腌制10小时。
4. 沥干水分：将腌制好的大蒜捞出，控干水分。
5. 熬制糖醋汁：将450克白糖、1400克白醋、100克水、30粒花椒和1个八角放入锅中，大火煮沸。
6. 放凉备用：煮沸后的糖醋汁放凉备用。
7. 装瓶：将控干水分的大蒜放入无水无油的玻璃瓶中。
8. 倒入糖醋汁：将放凉的糖醋汁倒入瓶中，直至浸没大蒜。
9. 密封保存：盖上瓶盖密封，在阴凉处或冰箱中保存20天即可食用。
贴心提示：
– 大蒜的用量可根据实际情况调整，糖、醋的配比为1:3。
– 白糖可替换为红糖，白醋可换成其他醋。
– 密封好的糖醋蒜应存放于阴凉通风处或冰箱中。
结语：这款开胃下饭的糖醋蒜就这样轻松完成啦！喜欢的朋友赶紧动手试试吧。我是秀厨娘，一位美食达人，每天与大家分享各式美味。感谢大家的支持！
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