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1、糖醋蒜是江南与北方颇受欢迎的特色小吃。它的色泽呈浓郁的褐色，口感脆爽酸甜，是涮火锅的最佳搭档。
2、今天，老刘将倾囊而出，传授给大家”糖醋蒜”的制作秘诀。感兴趣的朋友可以先收藏，择机亲手尝试。
3、让我们来了解制作所需的食材：
新鲜大蒜、生抽、白糖、白醋、食盐
4、将大蒜的根部切除，再剪去蒜把，剥去外皮，放入凉开水中浸泡2-3小时，以去除泥沙和辛辣味。
5、另取50克食盐，将大蒜浸泡2-3小时，捞出沥干水，放在筛子上，放置于阳光下晾晒3小时。
6、锅内烧干水分，倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖，大火煮沸，搅拌融化白糖后关火晾凉备用。将晒好的大蒜装入无水无油的容器中，倒入晾凉后的调料汁。
7、制作过程中必须保证无水无油。调料汁吃完后不要倒掉，可继续浸泡大蒜。务必保证调料汁淹没大蒜，并加入少许高度白酒，既能延长保质期，又能增添香气。盖上盖子，再用保鲜膜包裹密封，存放于阴凉处腌制一个月以上即可食用。
8、糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体必需的多种氨基酸、微量元素和挥发性硫化合物，对人体健康大有裨益。
我是老刘，感谢各位对刘一手美食的支持。我们每天都会提供多种家常菜谱，欢迎喜欢烹饪的朋友关注我们。老刘在此感谢大家的观看。
