饺子作为中华美食的代表，深受广大食客喜爱。其馅料种类繁多，如韭菜鸡蛋、猪肉大葱、猪肉白菜等。饺子的美味不仅取决于外皮的劲道，更离不开馅料的鲜美。今天就为大家带来一道经典美味——白菜猪肉馅饺子的制作方法，保证让您制作出的饺子劲道可口，馅香四溢。
【白菜猪肉馅饺子】
【食材】
- 面粉 500克
- 食用盐 适量
- 猪肉 500克
- 小葱 1根
- 姜 1块
- 花椒 1小撮
- 鸡蛋 1个
- 十三香 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香油 适量
- 白菜 1棵
【步骤】
1. 取500克面粉放入大盆中，加入适量食盐（约3~5克），用凉水和面。加入食盐能使饺子皮更筋道，煮后不易破损。搅拌成絮状后上手揉成面团，用凉水和面会让面团更柔软。揉好后用保鲜膜包好，醒发30分钟。
2. 将猪肉洗净，剁成末（或选用现成的猪肉末）。将葱姜切末放入肉末中拌匀。
3. 锅中加入少许水，放入花椒煮出香味。将花椒水过滤到小盆中，多次少量地倒入肉馅中搅拌均匀。搅拌时要顺着一个方向搅拌，能使肉馅上劲。
4. 加入鸡蛋、食盐、十三香、生抽、老抽、香油，搅拌均匀成粘稠状。放入冰箱冷藏1小时。
5. 白菜去掉根部，切成条，撒上食盐，剁成白菜末。用纱布挤出水分，放入肉馅中搅拌均匀。
6. 将醒好的面团取出，分成两块，揉成条后做成饺子皮。将馅料包在饺子皮中，煮熟即可。
【小贴士】
1. 如擀饺子皮较麻烦，可参考之前的饺子皮制作方法。
2. 馅料不宜过多。
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