探索蜂蜜世界的奥秘
蜂蜜是我们常食用的养生上品，其甜美滋味深受人们喜爱。无论是日常食用、缓解便秘、滋养肠胃还是护肤润肤，蜂蜜都展现出其多方面的功效。
中医认为，蜂蜜性平味甘，入脾、肺、心、胃、大肠经。它具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的功效。常用于治疗肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、烫伤、胃脘疼痛等症状。
市面上假冒蜂蜜屡见不鲜。如何鉴别真假蜂蜜，确保自己品尝到真正的蜂蜜呢？
嗅觉鉴别
纯正的蜂蜜具有天然的花香，即使很淡，也不会带有酸味、工业味或腥味等异味。
若无法直接辨别花香味，可以采用对比法。将两瓶不同蜂蜜作对比，一瓶是纯正蜂蜜，另一瓶是加工蜜或假蜂蜜。通过对比，真假蜂蜜的差异便一目了然。
气泡观察
未经加工的蜂蜜剧烈摇晃后会产生气泡，这些气泡分布均匀，存在于上层和蜂蜜之间，且久久不散。这是由于蜂蜜中活性酶的作用。而经过加工的蜂蜜，上层只会出现少量气泡，甚至完全没有。蜂蜜中均匀分布的上升气泡是品质优良的标志。
外观观察
纯正的蜂蜜并非澄澈透亮，而是呈现一定程度的浑浊。假蜂蜜则颜色鲜艳，极其透明，通常呈浅黄或深黄色。
粘稠度判断
不要将越稠的蜂蜜或能拉丝的蜂蜜误认为好蜂蜜。蜂蜜有其特定的波美度，一些商家为了提高波美度，通过脱水浓缩来调制蜂蜜。这种方式减少了水分，自然提高了浓度，从而使蜂蜜容易拉丝。正宗的蜂蜜应呈半粘稠状，尤其是夏季，甚至会略显稀薄。这种状態是正常的，原蜜在夏季需要冷藏保存。
味觉体验
舌头是人体敏感的部位，它能很好地辨别真假蜂蜜。真蜂蜜的蜜味浓郁纯正，糖分适中，不会太甜，回味时略带酸味和轻微刺喉感。而假蜂蜜糖分较高，蜜味淡薄，入口后只有甜味，没有蜜味。
杂质检查
取5毫升蜂蜜，加入5倍的水稀释并搅拌均匀。静置24小时后，若出现悬浮颗粒或沉淀物，则表明蜂蜜中含有杂质。沉淀物越多，杂质含量越大。纯正蜂蜜不会析出沉淀物。还可以将一勺蜂蜜放入杯中，加入4至5倍热水使其溶解，静置3至4小时后观察有无沉淀物。如果没有沉淀物析出，则为无杂质蜂蜜。
含水鉴别
将蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会扩散开来。而掺水的蜂蜜会逐渐扩散，扩散速度越快，掺水量越大。
含糖鉴别
掺糖的蜂蜜透明度较差，清澈度低，呈现浑浊状，花香味也较淡。掺入红糖的蜂蜜颜色较深，而掺入白糖的蜂蜜颜色则较浅。可用两指揉搓蜂蜜，如果感觉粘腻，则为好蜂蜜。如果有颗粒感，则表明蜂蜜中含有糖。
结晶鉴别
真蜂蜜一般会结晶，结晶较为松软，放在手指上能轻松捻散，触感细腻。假蜂蜜析出的白糖沉淀较致密，放在手指上捻时有沙砾感。
铁丝测试
将烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上有粘着物，说明蜂蜜中含有杂质。如果铁丝仍然光滑，则说明蜂蜜没有杂质。
标签查阅
购买蜂蜜时，仔细查看产品标签。真正的蜂蜜配料表中只能标注特定花种的蜂蜜或纯蜂蜜，而不能含有蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等添加剂。
几类不存在的蜂蜜，警惕商家欺骗
金银花蜜
金银花的花冠细长，而蜜蜂的口器较短，很难采到蜜。市面上销售的金银花蜜大多是在已绽放的金银花花蕾中浸泡高浓度蜂蜜制成的。虽然也含有花的精华，但与蜜蜂采集的蜂蜜截然不同。
玫瑰蜜
植物花期伊始时，花心的蜜腺才会分泌花蜜。而玫瑰花的雌蕊和雄蕊均已退化，没有蜜腺，何来花蜜？
雪莲蜜
雪莲通常生长在海拔4000米以上的雪线附近，气候多变，冷热交替，雨雪混杂，蜜蜂难以存活。
桃花蜜
桃花盛开的温度对于蜜蜂来说根本无法存活。桃花只有花粉而无蜜。市面上的桃花蜜多是真蜜或假蜜中添加桃花提取物制成的。
银杏蜜
银杏花本身没有蜜源。市面上的银杏蜜多是真蜜或假蜜中添加银杏提取物制成的。
葡萄蜜
葡萄只有花粉而无蜜。
松花蜜
松树在5月开花。然而在5月，我国各地百花盛开，蜜蜂基本上不会采松花蜜。
玄参花蜜
玄参花在自然状态下也无法采得蜜。市面上的玄参花蜜多是真蜜或假蜜中添加玄参提取物制成的。
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