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往常我们都是炒土豆或做成凉拌菜，没想到现在早餐店推出了新品：以土豆丝为主角制作的早餐饼。一口咬下去，既有土豆的脆嫩，又有饼的柔软香气，搭配鸡蛋和蔬菜，营养丰富，饱腹感十足。这种饼作为早餐再合适不过了。
唯一美中不足的是售价有点高，一块就要 3 元。想着自己做更划算，没想到只需要两个土豆就能做 7 张饼，而且做法非常简单，搅拌即可， 3 分钟就能做好一锅，轻松解决全家早餐。
香煎土豆饼
1.准备两个土豆，去皮，切薄片后切成细丝。
2.取半根胡萝卜切成细丝、青椒切丝配色。将切好的食材放入清水中清洗干净，沥干水分放入碗中。
3.用干净布吸干食材中的水分，方便调味。
4.碗中依次加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉，抓拌均匀，保证调料充分融入蔬菜丝中。淋入香油拌匀，防止煎制时大量出水。打入一个鸡蛋，用力揉搓，使蔬菜丝变软、出水。
5.最后加入淀粉和约 150 克面粉，搅拌成粘稠的糊状。
6.锅中热油后放入模具，将调好的馅料放入模具中，用铲子铺平，轻轻取出模具，即可得到生饼坯。依次做好多个饼坯，保持小火煎约 2 分钟，待饼坯定型。
7.2 分钟后翻面煎另一侧，这时饼底已经微微焦黄。翻面后继续煎 2 分钟，待另一面也呈金黄色时再次翻面。多次翻面，煎制 3-4 分钟，直到饼坯各个表面都呈金黄色即可出锅。
阿飞提示：
- 蔬菜丝切得细一些，便于煎熟并造型美观；
- 加入面粉前务必将蔬菜丝揉软、出水，避免煎制时大量出水；
- 整个过程无需加水，鸡蛋和蔬菜丝出的水分已足够。
这道营养美味的香煎土豆饼就完成了，喜欢的朋友们快来试试吧。
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