辣椒酱：一道让美食变得精彩的家常美味
不论是爱好美食还是钟情于辣味，辣椒酱无疑都是锦上添花的灵魂伴侣。别以为它只是酱料而已，它能瞬间唤醒味蕾，带给你味觉上的极致享受。今天，就让我来分享一份辣椒酱的家常做法，简单易懂，让你轻松拥有这道美味利器。
食材准备：
辣椒 220 克
生姜 30 克
大蒜 30 克
盐 10 克
白糖 15 克
白芝麻 30 克
食用油 220 克
制作步骤：
第一步：
将辣椒洗净后，用剪刀剪去根部，并晾干多余水分。
将辣椒放入绞肉机中绞碎（或直接剁碎），然后倒入盘中备用；
将生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出备用。
第二步：
将白芝麻倒入锅中炒熟备用。
第三步：
锅中倒入食用油，加入姜蒜末，小火熬出香味；
随后加入辣椒碎，继续小火熬制约半小时，直至辣椒颜色变得鲜红透亮（期间不断翻动，防止粘锅底）。
第四步：
加入盐和白糖，熬制约 10 分钟，随后加入炒熟的白芝麻，继续熬制数分钟即可。
第五步：
将熬好的辣椒酱盛出放入密封容器中，冷藏保存，随取随用。
制作要点：
如果手工剁碎辣椒，请务必佩戴一次性手套，避免接触眼睛。
自制的辣椒酱比市面上买的更香更美味，即使只有一碗面条，加入一点辣椒酱，都能让味道变得丰富起来，胃口大开。
视频制作：
本期辣椒酱的完整制作过程，请参考 2020 年 9 月 17 日发布的视频。我们下期再会！