烘焙界的美味密码：奶酪、芝士、奶油、黄油尽知细微差别
烘焙是一门艺术，更是生活中的一抹甜蜜。从香甜的蛋挞到松脆的饼干再到绵密的蛋糕，每一次成功的烘焙都让人成就感爆棚。想要探索烘焙的奥秘，首先要了解形形色色的烘焙原料。奶油、奶酪、芝士、黄油……它们究竟有何差异？
奶酪：牛奶魔法的杰作
奶酪这个名词实则是一类乳制品的统称，它的诞生要归功于游牧民族的智慧。机缘巧合下，他们发现牛奶发酵后会凝结成块，味道浓郁，由此便有了奶酪的雏形。10公斤牛奶才凝缩出1公斤奶酪，足见其营养价值之高。
芝士：乳酸菌的艺术品
芝士本质上也是一种奶酪，只不过它有着自己的独特特点。芝士的主要区别在于它是否经过加工。天然芝士中含有活性的乳酸菌，而加工后的芝士则将其灭活。不同种类的乳酸菌和发酵时间决定了芝士的风味，无论哪种口味，其营养价值都是不容小觑的。
奶油：牛奶精华的浓缩
奶油同样是一个统称。它是由牛奶的脂肪分离浓缩而成，在西方国家又称之为牛油。与国内火锅中使用的牛油不同，奶油中的脂肪来自于牛奶。它富含硒和酪酸，对肠胃健康大有裨益。
黄油：烘焙的灵魂馨香
黄油的香甜气息令人难以抗拒，曲奇饼干正是大量使用黄油制作而成的。22-25升牛奶才能产出一公斤黄油，它的脂肪含量极高，热量也不容小觑。黄油也富含维生素A和维生素D，对孩子的视力发育和骨骼健康至关重要。
酥油：点心的酥脆秘籍
酥油又称白奶油，常用于烘焙点心之中。它能令蛋挞皮起酥，赋予口感层次感。需要注意的是，酥油的脂肪含量也很高，不宜过量食用。
了解了奶油、奶酪、芝士和黄油的差别，烘焙便不再是一门遥不可及的艺术。从食材的挑选、配比到最后的烘烤，每一步骤都体现着烘焙者的心思和情怀。愿我们都能在烘焙的世界里，尝尽美味，发掘内心深处的甜蜜。