若遇梭子蟹食之不尽，忌直接冷藏，掌握两招诀，半月鲜美依旧，壳肉饱满
各位看官，感谢诸位的阅读捧场，今回与大家分享的是：『梭子蟹吃不完，忌直接冷冻，卖蟹店主授良策，半月不鲜不壳空！』
日前超市采购，不难发现市售螃蟹品种丰富，个大肥美，活力十足，售价亦平易近人，如六月黄售价低至9.9元一只，性价比极高，可鲜食也可储备享用。
然则夏日上市的螃蟹品种众多，除大闸蟹外，还有梭子蟹等。虽梭子蟹体型较大，肉量较足，惜其为海蟹，离水后易毙，且保存不易。倘需储藏，建议选河蟹类。
“六月黄”又称“童子蟹”，系大闸蟹幼年个体，体型一般在2两左右，壳脆内软，肉质丰盈。
离水后大闸蟹的存活期约10天，故爱好蟹食者常将螃蟹大量囤藏冰箱。日前于超市购物，偶遇梭子蟹促销活动，中型梭子蟹售价仅30元一斤，遂豪掷300元，购得20只。
如此众多的梭子蟹一餐自是不可能吃完，若置于冰箱冷藏保存，一日后便会死亡，应如何保存呢？若冷冻保存，梭子蟹脱水后蟹肉将萎缩，变为空壳，肉质全无，实为损失惨重。卖蟹店主告知保存梭子蟹极其简单，传授两法，半月后鲜美不减。
今将保存梭子蟹的方法悉数奉上，喜食者务必收藏，日食鲜蟹。
1、加水冷冻法
取一合适尺寸的带盖整理箱，将梭子蟹蟹腿用皮筋绑缚固定，以免乱窜，规整地码放于整理箱内，随后注入适量清水，没过梭子蟹，盖好盖子置于冰箱冷冻室内即可。
食用时，取出整理箱解冻即可，用此法保存的梭子蟹，口感和味道最接近活蟹。内地大型超市售卖的梭子蟹，也是采用此法运输，以确保梭子蟹的新鲜度，蟹肉不萎缩，鲜味可口。用此法保存，半年的时间内仍能鲜美如初。
需要注意的是，此法处理的梭子蟹已经冻死，清蒸食用风味略有逊色，更适宜于炒制，如香辣蟹。
2、蒸熟后冷冻法
购得的梭子蟹，全部置于锅中蒸熟，食用不尽者，逐个用保鲜膜包裹，置于冰箱冷冻室内保存，可以保存至少半个月。食用时，无需解冻，直接放入蒸锅中加热10分钟即可。
用此法保存的梭子蟹，在口感和味道上和活蟹无异，由于已经蒸熟，不必担心蟹肉萎缩，食用时依然肥美饱满。值得注意的是，蒸熟后的梭子蟹必须彻底冷却后才能包裹保存，若热包冷冻会出现水汽，导致梭子蟹变质。
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【厨艺分享】
使用以下两种方法，可以将梭子蟹保存得更久，尤其是第一种方法，可以保存很长时间，冷冻半年都没问题。第二种方法，由于蒸熟过，不适合保存太久，最好在半个月内食用以保持最佳口感。
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