福州古称冶城，位于福建省东部，距今已有2200多年的历史，是福建省的政治、经济、文化中心。这里不仅景色秀丽，还有很多著名的美食和土特产，今天小编就来和大家分享一下福州的特色小吃，还在等什么？快来尝鲜吧！
【福州炒肉糕】
准备食材：地瓜粉300克，红糖80克，白糖90克，猪油适量，水约1000克。喜欢晶莹剔透感的还可以用200克的地瓜粉和100克的马蹄粉一起做。正宗的老福州做法就是直接用地瓜粉。另外还有表面装饰不可少的：梅舌、酥花生碎、熟白芝麻。
第一步：将红糖用热水少量化开，然后将粉类、糖一起倒入盆中，加入3倍以上的水量，用手搅拌均匀，接着用筛子过滤下，这样才不会有残渣。
第二步：做这道小吃记得用不粘锅，尤其是新手千万不要用铁锅，那样会粘到你抓狂的。在锅里面倒入适量的猪油，然后将搅拌好的地瓜浆直接倒入锅里面。
第三步：全程都是小火操作要不断搅拌，这样才不会形成颗粒结块，一直搅拌到地瓜浆凝固呈现微微透明感的状态，这样就是熟了。
第四步：然后取一个模具，上面铺上油纸，可以防粘而且也方便脱模，将炒好的地瓜糊倒入，用铲子压平，接着在上面撒上梅舌碎、花生碎和白芝麻，放入冰箱冷藏1个小时以上再切开吃，口感是最好的。
福州鱼丸是福建省福州市的一道传统地方名菜，用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉，加番薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
第一阶段：鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量水，鸡蛋清。朝一个方向一直打到粘稠，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先做一个尝试下。
第二阶段：猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。
第三阶段：手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。
太平燕是福州一道著名的特色风味小吃，福州人应该无人不晓，那到底为什么叫太平燕，想必有些人就搞不来了，今天咱就一同走进太平燕的世界~逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，人们都必吃”太平燕”，即取其”太平”、”平安”之吉利，故”无燕不成宴，无燕不成年”。
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。
【太平燕的做法】
准备的主要材料就是肉燕，另外辅料可以是各种下水，不过现在大家考虑到营养，就会减少吃一些高胆固醇的食物，鸭蛋吃不完于是也可以用鹌鹑蛋来代替。
而我家用了素百叶、西兰花、鱼豆腐、午餐肉和鹌鹑蛋，泡发的干香菇、还有少许的西红柿点缀。
这就是我们福州人引以为豪的美食，肉燕，蒸好的肉燕就是这样看上去微微透着肉馅，用肉泥做 得 皮久煮不烂而且超级的营养又好吃。
做这道福州太平燕也是很简单的，除了西红柿和西兰花最后放入，将太平燕和所有辅料都一起放入锅里面，然后加入没过材料的水，盖上盖子煮开。
煮开后，将西兰花放入继续煮，这中间就要加入我们福州特有的调料了，那就是福州鱼露，只要一小勺就成，连味精都免了，继续煮开，然后撒一些胡椒粉、放入西红柿片就可以出锅了。
<img alt=”福州特产食品能带走的” height=”1201″ src=”https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/c001e30820f8472db9c0109dbb572c3b~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires
原料：干黄豆100克 糯米粉220克 砂糖适量
做法：
1. 黄豆提前洗净晾干，炒至熟后磨成颗粒状粉末，加入适量砂糖混合均匀。
2. 糯米粉加入适量水揉成耳垂般柔软，松弛15分钟后搓成圆，放入开水锅中煮熟，中途加冷水帮助圆子内外煮透。
3. 捞起煮熟的圆子，趁热放入黄豆粉中包裹，即可食用。
福州千层糕
面粉2斤，水580克，油15克，糖15克
辅料：梅舌半斤，冬瓜糖2两，白糖60克左右，肥膘肉4两
做法：
1. 面团材料放入料理机揉10分钟左右，揉光滑后分成两份。
2. 取一份擀成硬币厚，撒上腌好的肥膘肉、梅舌碎和冬瓜糖碎。
3. 将两边面皮覆盖，松弛后擀压，重复操作3次形成多层面饼，静置30分钟。
4. 冷水下锅蒸40分钟，或用蒸汽烤箱蒸50分钟，切成小方块即可。
小贴士：
• 肥膘肉清洗后去除表面膜，切丁腌制一天后再用。
• 梅舌和冬瓜糖都切碎，一次加入的辅料不要过多。
福州海蛎饼
用米浆和黄豆粉做成的外壳，内馅为葱、包菜、肉、紫菜，油炸而成，表面嵌入一至三粒花生米作为区别内馅标识。
福州锅边
用蚬子汁为汤，沿着锅边浇米浆烫成干皮，刮到汤里，加佐料制成。
福州春卷
薄如蝉翼的春卷皮，搭配炒好的韭菜、香干、豆芽、肉丝等馅料，可直接食用或炸制。