大雪降临，健康守卫
随着岁月的流逝，我们悄然步入了深冬。今天，冬天的第三个节气——大雪已悄然而至。温度骤降，北方已开始飘雪，而南方也受到了冷风的侵袭。在这风雪交加的时节，想要保持健康，仅仅靠添衣保暖是不够的，还需要根据时令变化，及时调整饮食。
大雪进补，酸味当道
古语云：“大雪吃4酸，一年病不沾”。进入大雪节气后，我们的饮食中应适当增加“酸味”食物和“酸性”食物。尽管大雪是进补的好时节，但若进补不当，容易导致饮食过量、油腻过多，给肠胃增加负担。而“酸”味食物可以解腻、助消化、提升肝脏功能，让人精神饱满。“精神足则百病除”，这正是我们选择大雪进补酸味食物的理由。
大雪四宝，强身安冬
大雪时节，建议大家多吃“大雪四宝”，增强体质，安稳过冬。这“四宝”分别是：
1. 醋
大雪时节，不妨多吃些用醋调味的酸味菜肴。醋可以缓解油腻，增加食欲，促进消化。醋还能促进人体对钙、铁等营养的吸收，让我们身体更强壮。酸辣土豆丝、醋溜白醋、醋溜绿豆芽都是不错的选择。
具体做法：
1. 将土豆削皮，切成细丝，用清水浸泡以去除淀粉。将青椒切成细丝，大葱切成葱花，生姜切片备用。
2. 锅中烧水，烧开后放入土豆丝焯水20秒，捞出用清水冲洗，保持脆嫩的口感。
3. 锅中热油，放入葱姜和干辣椒爆香，然后放入土豆丝，加入食盐2克、鸡精2克调味，大火快速翻炒均匀。
4. 淋入少量香油提亮色泽，放入青椒丝，大火翻炒至青椒丝断生即可。
2. 柑橘类水果
秋冬季节上市的脐橙、柚子、柑橘、柠檬等蔬果，含有丰富的维生素C和果酸。每天食用一些，可以有效缓解冬季干燥，补充维生素，增强抵抗力。
大雪节气吃什么
冬瓜虾皮丸子
做法：
- 将冬瓜切丝，加盐腌制10分钟。番茄切丁，老豆腐压碎。
- 将冬瓜丝沥干水分，与豆腐、虾皮、胡椒粉、鸡蛋混合均匀。加入面粉和淀粉，揉成丸子。
- 将丸子放入蒸锅蒸10分钟。
- 另起锅，炒香番茄丁。加入冬瓜腌制的汁水、蚝油，煮沸后淋入水淀粉收汁。
- 将番茄汁浇在蒸好的冬瓜丸子上，撒上葱花即可。
酒糟荷包蛋
功效：益气活血、散寒消积
做法：
- 准备鸡蛋和酒糟。
- 水温升至90度时，将鸡蛋打入锅中。小火慢慢煮定型。
- 倒入酒糟和冰糖。煮沸后勾芡，即可享用。
虽然大多数蔬果都是碱性的，但羊肉却是最适合冬天吃的“补暖佳品”，温润滋补的羊肉能很好的驱寒暖身、益气补血、促进血液循环，从而增强人体的御寒能力。
具体做法：
1.准备拌扇羊排，一根一根的劈开，放清水中浸泡1个小时去除血水；碗中加入白胡椒、沙姜、白芷等香料，用温水浸泡一下去除药性和苦涩味，然后控干水分；大葱切段，生姜切片放在一起备用。
2.锅内烧水，加入料酒去腥，把羊排凉水下锅，慢慢煮出里面的血沫，大约煮2分钟捞出羊排，用热水冲洗干净、控水备用。
3.砂锅中加入半锅清水，放入葱姜和香料，大火烧开以后倒入羊排，盖上锅盖小火炖煮40分钟，把羊排炖至软烂脱骨。
4.大蒜切末，小米辣切圈，生姜切末，香菜切末放在一起，加入食盐、鸡粉、生抽、香油、红油，再舀入一勺羊汤搅拌均匀，蘸着羊排吃，爽口又过瘾。
老人常说“大雪不吃碱，走路跌一趴”，今天大雪，别忘了吃4样碱性钱千金菜，助力安稳过冬天。
第一美食编辑：小雅