冰箱是每个家庭都必不可少的家用电器，大多数家庭在使用冰箱时，都曾经遇到过冰箱里出现异味的情况。那么，冰箱里的异味是如何产生的呢？我们在日常生活中应该如何预防冰箱产生异味呢？
安徽医科大学第一附属医院营养科主任医师蒋建华接受人民网科普中国采访时表示，尽管冰箱里的温度很低，但低温环境并不能杀灭细菌，它只能通过降低细菌的活性来延缓食物的氧化，因此长期存放在冰箱中的食物也会腐烂变质，导致细菌大量繁殖，细菌代谢产生的气体，如甲基胺、硫化氢等就是异味的来源。
那么我们在日常生活中应该如何预防冰箱产生异味呢？蒋建华提出以下几点建议：
1. 食物最好使用密封保鲜盒或保鲜袋存放。为了避免食物相互影响，存放不同种类的食物时，最好将其放入保鲜袋或保鲜盒中。
2. 水果和蔬菜存放前应进行筛选和处理。在放入冰箱之前，应摘除蔬菜的老叶和坏叶，并彻底清洗，以免污染冰箱环境。
3. 肉类食品应提前清洗血渍。肉类食品中的血渍很容易滋生细菌并产生异味，在存放之前应先清洗干净血渍，并用保鲜袋密封存放在冷冻室中。
4. 合理划分冰箱空间。为了长时间保持冰箱清洁无异味，建议按照熟食在上、生食在下的原则划分冰箱空间，对各种食物进行合理分区管理。
5. 定期清洗冰箱。定期清理冰箱内的食物残渣并清洗冰箱内部可以有效减少细菌滋生。清洁冰箱时应先断电取出所有食物，然后用湿布擦拭，配合专用的冰箱清洁剂进行清洗；清洗后可以在冰箱内放置一小盒苏打粉，它能保持冰箱内空气清新。
由于食物在冰箱中的保存时间有限，放入冰箱的食品应尽快食用。
受访专家：安徽医科大学第一附属医院营养科主任医师蒋建华
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性审核。
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