芦笋不要只炒着吃了！这样烹调芦笋，美味绝伦，简单易学，孩子最喜欢。今天我们来制作一份芦笋虾仁佛卡夏，为孩子换个口味。佛卡夏对于很多人来说可能比较陌生，不太常见。但披萨想必大家都很熟悉，他们都起源于意大利，都是一种扁面包，与披萨饼底十分相似。芦笋在国际市场上被誉为“蔬菜之王”，营养丰富，清香扑鼻。在家吃多了中餐，孩子也感到厌烦，换个西餐试试看。刚好家里还有虾仁和芦笋，那就来做个佛卡夏尝尝新意。一次性可以多做一些，吃不完的冷藏在冰箱里，第二天还可以当作早餐食用。
作者：刘大花266
配料
面包体：
高筋面包粉 350 克
全麦粉 100 克
酵母（干）5 克
水 310 克
精盐 8 克
橄榄油 25 克
糖 13 克
香料油：
橄榄油 20 克
迷迭香 适量
蒜瓣 3 个
洋葱 100 克
黑胡椒碎 适量
表面装饰：
虾仁 12—18 只
芦笋 12-18 根
黑胡椒碎 海盐 迷迭香 适量
烹饪步骤
1. 将面包体材料放入攪拌缸中揉成光滑的面团。
2. 将面团揉圆后放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵，一次发酵时间为 30—40 分钟（时间仅供参考，如果温度较低需适当延长发酵时间，温度较高减少时间），体积发酵至 1.2 倍大即可。
3. 制作香料油：将香料油材料混合均匀，然后加热 1 分钟，放凉备用。注意蒜瓣切片，洋葱切碎。
4. 需要放在面团表面的虾仁焯水备用，芦笋去除根部和外壳备用。
5. 取出发酵好的面团，放入 2828 的模具中。
6. 模具里提前抹上香料油，按压排气后松弛约 10 分钟。
7. 松弛好的面片再次整形铺满模具，盖上保鲜膜进行二次发酵。（二发好的状态：和烤盘齐平即可）
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9. 将虾仁和芦笋摆放在面包上，撒上调料。
10. 预热烤箱至 190℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约 20-25 分钟。
11. 面包出炉后，脱模放到晾架上稍作冷却再切块食用。
烹饪小贴士：
芦笋的选购技巧1、看新鲜程度：无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。2、看颜色：芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，白芦笋口感细腻。3、看形态：看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。
你是偏好炒制的芦笋还是凉拌的芦笋？
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