今天分享”娃娃鱼“的家常做法
“娃娃鱼”也叫”凉粉”，是一种口感嫩滑、外形类似小鱼的美食，制作方法比凉粉更简单，深受人们喜爱。下面来看看它是怎么做的吧：
1、准备一碗约250克的豌豆淀粉，用一碗凉水化开
2、锅中加入5碗凉水，将搅拌好的淀粉水一边倒入锅中，一边开大火不断搅拌
3、待锅中沸腾后转中火再煮片刻，煮至淀粉糊呈现透明状
4、准备一个漏勺，将煮好的淀粉糊倒在漏勺上，利用漏勺上的小洞，将淀粉糊漏入准备好的凉水中
5、调制酱汁：将辣椒粉、芝麻、蒜末、盐、葱花放入碗中，用热油分2次浇在调料上，边倒边搅拌。加入适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油，拌匀
6、将漏出的娃娃鱼捞出装入碗中，铺上香菜、彩椒，再将调制的酱汁倒入碗中，加入少许凉水，拌匀
7、嫩滑爽口的”娃娃鱼”就完成啦，快来试试吧！
豌豆淀粉的神奇妙用
食材准备：
- 一碗豌豆淀粉（约250克）
- 2勺辣椒粉
- 1勺芝麻
- 1勺蒜末
- 1勺盐
- 1勺葱花
- 适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油、香菜、彩椒
烹饪小贴士：
- 豌豆淀粉入锅后需持续搅拌，避免糊锅。
- 漏捞时动作迅速，稍凉后淀粉会凝固，难以漏捞。
- 制作完成后，避免长时间浸泡，及时捞出，以保障最佳口感。
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