黄金盐酥鸡

美味点评：
盐酥鸡，是台湾街头常见的小吃，以其酥脆的口感和浓郁的香味备受食客喜爱。其本质上是高温油炸类食品，做法多样，味道可咸可甜。在众多制法中，带有浓郁蒜香的黄金盐酥鸡备受推崇，下面将为大家详细介绍它的制作方法。
食材准备：
去骨鸡腿肉：4个
颗粒地瓜粉：30克
五香粉：5克
椒盐：3克
红油腐乳：15克
玉米油：500毫升
九层塔叶：适量
生抽：一汤匙
鸡蛋：一个
制作步骤：
1. 准备鸡块：
将去骨鸡腿肉洗净，切成小方块。
2. 腌制鸡块：
红油腐乳与生抽混合成调味酱。
将调味酱倒入鸡肉中，沿着同一方向搅拌均匀，放置 10 分钟。
3. 裹地瓜粉：
在一个大碗中，混合颗粒地瓜粉、五香粉和椒盐。
将腌制好的鸡块放入地瓜粉中，同样沿着同一方向搅拌均匀，让每块鸡肉都均匀裹上面粉。
4. 打蛋液：
在一个小碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
将鸡蛋液倒入裹好粉的鸡块中，再次搅拌均匀。
5. 二次裹粉：
将鸡块再次放入地瓜粉中，裹上一层面粉。
6. 油炸：
在大平底锅或油炸锅中倒入玉米油，烧至 180°C。
将裹好粉的鸡块放入油锅中，小火慢炸 5-8 分钟，或直至金黄酥脆。
7. 沥油：
炸好的鸡块捞出，沥干多余油脂。
8. 盛盘：
在盘中铺上九层塔叶，将炸好的鸡块摆放在上面。
享用提示：
搭配番茄酱、蜂蜜芥末酱或其他蘸料享用，更添风味。
趁热食用，体验酥脆鲜香的口感。

第六步

在碗中倒入颗粒状的地瓜粉，将鸡肉块挨个均匀地沾上地瓜粉。确保每块鸡肉都完全沾着地瓜粉，这样炸出来的鸡肉块才会好看。

第七步

沾好地瓜粉的鸡肉块逐个分开摆放在另一个碗中。

第八步

在锅中倒入食用油，烧至六成热后，将九层塔叶放入锅中。下锅前务必将九层塔叶沥干水分，否则下锅后容易溅油甚至炸伤自己。

第九步

将九层塔叶炸至酥脆，捞出备用。

第十步

趁油热，将鸡肉块放入锅中炸至表面定型。

第十一步

第一遍炸约 2 分钟左右，待鸡肉块表面定型后捞出。

第十二步

第一遍炸完后，将炸锅中的残渣用滤网捞出，再放入炸好的鸡肉炸第二遍上色。第二遍炸制不仅可以使鸡肉颜色变深，还可以使口感更酥脆。约炸 3 分钟左右，具体的炸制时间根据自家火候而定。

第十三步

快起锅前，将之前炸好的九层塔叶放入锅中，与鸡肉一起炸片刻，然后一起捞出，撒上椒盐，抖匀即可。成品酥脆可口，九层塔叶也是酥酥脆脆的。

步骤 14

将油炸好的美味盐酥鸡摆盘，绝对会瞬间被抢光^_^

美味呈现

炸好的九层塔和盐酥鸡一样香脆可口，九层塔的独特香味令人垂涎欲滴。一盘盐酥鸡不到 5 分钟就消灭殆尽，在家自制，美味健康，强烈推荐

菊子的故事

盐酥鸡是菊子姐姐烹饪的第 497 道美食，制作方法简单，在油锅中炸两次，口感会更加酥脆，成品的卖相也更好。在炸制的过程中一定要注意安全，防止油溅到手上烫伤哦。追剧的时候，来一袋盐酥鸡，配上一瓶可乐，美滋滋的日子就此开启！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您携手前行

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