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家里有挑食的小朋友，我们就变着法给孩子做点对他们胃口的美味。眼看着孩子就要返校了，平常学校主食就那几样，这在家这段时间，就做点孩子平时爱吃的。再说家有家长的疼爱，孩子在外地读书的也不少，做了什么好吃的也得发给孩子爹娘吃。
前段时间去超市买过一次带馅的油酥饼，觉得挺好吃，外面卖的油酥饼应该是烤箱里面烤出来的，家里没有烤箱，今天我们就来尝试着在平底锅里煎出来花生馅的油酥饼，看看味道怎么样。
【花生馅饼的详细做法】
- 第一步：和面
我们先和一点面粉，一家四口300克就够吃了，300克面粉倒入温水，先搅成面絮，搅成面絮以后倒入一点食用油，倒点食用油做出来的饼起酥好，和的面还不容易粘手。
- 第二步：做点油酥
醒面的这会我们来做一点油酥， 面粉50克，把七成热的油浇在面粉上面， 用筷子边搅动边倒入热油。搅匀以后凉一下，不要烫到手，用手团成油酥团，也要醒一会。
- 第三步：做点花生馅
把花生放在案板上用刀背压碎，加上一点小青豆，花生和青豆都是炒好的，用刀背压碎放在碗里。
- 第四步：做馅饼坯
10分钟以后，醒好的面团非常光滑，取出面团放在案板上面揉搓， 把面团揉匀 揉光滑，搓成一个长的面剂子。
然后切成大小一样的面剂子，把油酥也取出来 ，用手把油酥搓成和面剂一样多的圆球。
用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面片包住油酥球，收口处不要露出油酥。全部包完以后再松驰10分钟，给面团伸一伸劲。
10分钟以后拿出面坯， 用擀面杖擀成牛舌状，擀好以后，卷成一个卷。
少等几分钟，取出面卷我们再重复一次这样的操作。这样做出来的面饼容易分层 ，面皮也会起酥。第二次卷好以后，我们取出做好的花生和青豆碎。
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准备好饼后，在饼的表面用小刷子均匀地涂上少许清水。接着，在上层撒上一小撮黑芝麻或白芝麻，轻轻按压芝麻，使其更加牢固地粘附在饼上。
- 第五步：煎制
将平底锅加热，倒入一层植物油。待油温升高后，放入面饼煎制。用小火即可，火过大容易烧糊饼。
慢慢煎制，当一面煎至金黄色时，翻面煎另一面。对于饼边上受热不均匀的地方，可以使用筷子夹起来竖立，使饼四周都能均匀受热。竖立时要小心，饼酥脆易碎，整个过程需要持续 5-6 分钟。
当饼的两面和边缘都煎至金黄酥脆，用手轻轻捏一下，酥掉渣，即可出锅。如果你不确定饼是否熟透，可以使用手指轻轻按压饼面，如果能够快速回弹，也表明已经熟了。
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