食材清单
- 面粉 500克
- 温水 280克
- 酵母粉 5克
- 雪菜 1000克
- 五花肉 500克
- 大蒜 一整颗
- 干辣椒 适量
- 蚝油 适量
- 生姜 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 菜籽油 适量
制作雪菜肉丝馅
- 雪菜清洗干净切碎，挤干水分
- 五花肉切成丝，放生姜、料酒、生抽、生粉、胡椒粉腌制十分钟以上（不喜欢生姜可以将生姜擦成汁放里面）
- 热锅倒油，油热将切碎的干辣椒和蒜泥倒入锅中，改小火翻炒，防止糊锅
- 蒜泥炒出香味倒入腌好的肉丝，加蚝油、白糖调味，因为酸菜是咸的，所以没放盐，肉丝炸出香味关火放凉备用
- 放凉的肉丝加切好的酸菜搅拌均匀，拌好后雪菜肉丝馅就做好了
制作面团
- 将酵母粉放入温水中搅拌至完全溶解
- 用溶解后的酵母水和面
- 面团揉至光滑盖保鲜膜醒发
9. 面团醒发至两倍大，大约需要 30 分钟，具体时间视温度而定。
10. 将醒发好的面团多次揉捏，排空空气，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
11. 将剂子擀成面皮，放入之前调好的酸菜肉丝馅。喜欢吃馅料多的，可以多放一些。
12. 将包子包好进行二次醒发，待包子体积变蓬松、提起时感到轻盈，即可上锅蒸。
13. 冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸 18-20 分钟左右。蒸好后关火，焖 5 分钟。
14. 蒸好的包子松软有弹性。
15. 皮薄馅多，吃了一半还有很多馅。
功效： 养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小贴士： 做菜都有技巧，我的每道菜都有小妙招。
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