记忆中的家庭式做法，记忆中的小时候的味道。
食材：
– 糯米 1000g
– 酒曲 6g
– 凉开水 500g
步骤：
1. 将糯米在凉水中浸泡一晚上。
2. 滤去浸泡的水。
3. 将糯米放到蒸笼里，隔水蒸熟。
4. 将蒸熟的糯米倒入一个容器中，摊平，待其冷却至不烫手。
5. 在糯米中加入酒曲，搅拌均匀。
6. 将糯米装入一个密封容器，中间留一个洞。
7. 倒入凉开水，使糯米充分吸收水分，但不要过于湿润。
8. 表面按压平整。
9. 放在温暖的地方发酵，大约 2-3 天。发酵完成后的甜酒酿，表面会有一层薄薄的酒糟，味道香甜。
10、用厚的棉被盖住盛放糯米的容器。传统做法是盖棉被，15度的气温下通常发酵3天（72小时）。如果气温较高，可以提前检查发酵情况。
11、完成发酵后的醪糟具有甜酒的香甜味道，酒汁清透。尝一口，即使不加糖也甜味十足。
温馨提示：
- 盛放糯米的容器必须彻底清洗，无油无水。
- 拌入酒曲时，筷子和手也要保持无油无水状态。
———-
豆果美食，国内最大的家庭美食社区及美食交流平台；
超85万道美食菜谱，应有尽有，可通过各大应用市场下载【豆果美食】App浏览。