炸酱面的 secrets 为你解锁这道美味
作为老北京的特色面食，炸酱面已风靡大江南北。劲道的面条、丰富的配菜，再搭配一勺香气浓郁的肉酱，让人食指大动。
炸酱面的秘密武器：酱料
制作炸酱面的关键在于酱料的选择。许多人对于炸酱面是用甜面酱还是黄豆酱犹豫不决，导致无法做出地道的北京风味。
秘密揭晓：酱料双王
正宗的炸酱面采用两种酱料混合：老北京的干黄酱和甜面酱。这两种酱料的巧妙配比，才能迸发出那份层次丰富的酱香，正是这道面食的灵魂所在。
炸酱面的秘诀：酱汁比例与制作技巧
干黄酱：100 克
甜面酱：50 克
黄酒：少许
将两种酱料稀释后混合均匀，掌握酱汁比例和炒制技巧，你也能在家做出地道的老北京炸酱面。
食材准备：五花肉的讲究
五花肉：500 克
去除肉皮，切成小拇指甲盖大小的肉丁（不可使用肉末）
烹制过程：分批炒制酱料
1. 肉丁放入锅中翻炒至变色
2. 加入半碗混合后的酱汁，小火慢炒 3-5 分钟
3. 加入剩余的酱汁，继续小火慢炒 10 分钟，将酱汁炒透、炒香
遵循这些秘诀，你将在家轻松做出令人垂涎的炸酱面，享受老北京的传统美味。
6、炒好的炸酱呈现出油酱分离的状态， 每一块肉丁都均匀裹着酱汁， 虽然看着很油， 但吃起来却一点也不腻。
这样的炸酱配上自己手擀的面条， вкусом изумительным， попробуйте и вы， если желаете!