美食大本营：老刘教你做美味又实用的家常菜
嗨，大家好！欢迎来到【美食大本营】，关注老刘，每天学一道好吃又实用的家常菜！
今天老刘就来分享一个北方地区家喻户晓的传统小吃——糖醋蒜！爽脆酸甜，吃火锅必备美味！做法超简单，喜欢的小伙伴先收藏，有空自己试试~
食材清单：
新鲜大蒜2000克
高度白酒100毫升
香醋500毫升
食盐300克
生抽400毫升
白糖400克
制作步骤：
1. 先将大蒜外层的干皮剥去，留下最后一两层蒜片，这样腌制时更容易入味。
2. 将剥好的大蒜放入盆中，用冷开水浸泡24小时。
3. 加入150克盐，另外150克盐备用。浸泡大蒜是为了杀菌去污，还能去除蒜的辛辣味。
4. 锅中倒入1000克凉水、500毫升香醋、400毫升生抽、400克白糖、150克盐，加热至沸腾，倒入盆中，搅拌均匀冷却备用。
5. 将泡了24小时的大蒜取出，蒜根朝下摆在架子上晾干，在阳光下晾晒约2小时，待大蒜完全晾干。
6. 将晾干的大蒜放入玻璃容器中，倒入冷却后的调料。
7. 最后加入100毫升高度白酒，杀菌消毒，延长保质期。
8. 盖上盖子，在盖子周围倒入开水，阻隔空气。
大功告成！糖醋蒜大约半个月就可以食用啦~酸甜脆爽，开胃解腻，吃火锅必备！
保存方法：
- 常温保存：当温度低于 10 摄氏度时，可置于常温下保存。
- 冰箱冷藏：当温度高于 10 摄氏度时，需置于冰箱冷藏室保存，时间不少于 20 天。
冷藏或常温保存后，腌制的糖醋蒜即可入味食用。
营养价值：
- 丰富的维生素、各种微量元素
- 多种挥发性硫化合物，对人体有益
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