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今天为大家分享一道曾风靡大江南北的经典美味——麻辣小龙虾。尽管小龙虾一直饱受争议，但它依然深受食客喜爱。在昔日各大夜市的大排档中，每逢夜幕降临，都是人潮涌动的景象。泛着油光的鲜红龙虾，在辣椒、花椒的簇拥下，在万众期待的目光中惊艳亮相，集各种调料之精华，只看一眼便令人垂涎欲滴。现在，我们就来详细了解一下这道美味的制作过程，喜欢的千万别错过，味道绝对不输饭店大厨哦。
【麻辣小龙虾】
1.我们准备好食材。新鲜小龙虾500克，放入清水中，用软刷仔细刷洗干净。抓住小龙虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，再冲洗几次。
生姜一块切成薄片，大葱白一根切成寸段，红泡椒三根切成圈备用。
2.准备一个小碗，取入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再加入麻辣酱10克，辣椒酱10克 豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。
3.食材准备完毕后，开始炸制小龙虾。锅内烧热油，油温五成热时，油面微微冒烟，倒入沥干水分的小龙虾，中火炸1分钟左右，直至小龙虾表面红润发亮，捞出控油。
4.锅中留底油，烧热后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等调料，炒出香辣味，注意观察干辣椒的颜色，避免炒糊。
5.接着倒入酱料，快速翻炒化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味，然后沿锅边淋入适量清水。
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麻辣龙虾的烹饪
经过 5 分钟的烹煮，酱汁逐渐变稠，小龙虾也已经煮熟，充分入味。将大葱和姜片从锅中移除，开大火将酱汁收浓至粘稠状，加入葱段，淋入少许明油以提亮色泽。翻炒几次后即可出锅装盘。
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今天与大家分享一道曾经风靡全国的一道特色菜肴“麻辣小龙虾”的家常做法。虽然小龙虾作为食材一直颇受争议，但这丝毫没有减少人们对它的喜爱。往日，众多大排档每到夜幕降临都是爆满的节奏。泛着油光、红彤彤的虾体在大堆辣椒、花椒的簇拥下，在众多美食爱好者的期待中上桌，集各种调料于一身。若说看着不流口水，那只能说明你还没有成为资深的美食爱好者。下面将详细分享一下做法，喜欢此菜的朋友请即刻学习，味道绝不比饭店里卖的差哦。
【麻辣小龙虾】
1.首先准备以下食材：500 克新鲜小龙虾，放入清水中，用小刷子仔细刷洗干净，抓住虾尾中间，扭动半圈抽出虾线，然后再冲洗几次。
生姜一块切成薄片，大葱白一根切成长段，红泡椒三根切圈备用。
2.准备一个小盆，放入青麻椒 10 克、花椒 10 克、干辣椒 10 克，再准备麻辣酱 10 克、辣椒酱 10 克、豆瓣酱 20 克，葱段若干备用。
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香辣小龙虾教程
1. 挑选新鲜小龙虾，冲洗干净。
2. 锅中加入底油，将葱、姜爆香。
3. 加入干辣椒、花椒、麻椒等香料翻炒出香味。
4. 将豆豉、豆瓣酱等调味料倒入锅中，加入少量清水，炒出酱料的香味。
5. 将小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，加入啤酒去腥。加入白糖提鲜，水烧开后转中火焖煮。
6. 煮至小龙虾变红，加入蔬菜（如芹菜、洋葱）即可出锅。
7. 摆盘后，即可享用美味的麻辣小龙虾。
小贴士：
在制作小龙虾时，需要注意以下几点：
– 选择新鲜活泼的小龙虾，这样煮出来的味道更鲜美。
– 在煮小龙虾之前，一定要清洗干净，去除肠道和泥沙，以免影响口感。
– 啤酒和白糖可以有效去除小龙虾的腥味和提升鲜味，不可省略。
– 在煮小龙虾时，要掌握好火候，大火煮沸后转中火焖煮，这样才能使小龙虾均匀入味。
– 在摆盘之前，可以根据个人喜好加入一些蔬菜和配料，如芹菜、洋葱、香菜等，既能增加口感，又能增加美观度。