“好雨知时节，当春乃发生”，当我们仍在欢度春节，翘首期盼元宵节时，春季的第二个节气“雨水”已经悄然到来。今年的雨水节气恰在正月初十，此节气的到来意味着新一年降水的开始，因此许多地区会在新春气氛依然浓郁的正月里迎来今年的第一场春雨。降水虽增，但多为小雨或毛毛细雨，滋润田野，助农作物茁壮成长。
雨水天气的增多，亦对人体产生不小影响。春季的潮湿可能给身体带来隐患。俗语云“雨水吃四青，四季一身轻”，进入雨水节气后，应多吃富含维生素、矿物质的绿色时蔬，增强身体免疫力，抵御潮湿带来的影响。尤其是下方列出的绿色蔬菜，再忙也要常食，让家人在春天轻松健康。
初春的韭菜向来有“开春第一鲜”之称，是最值得品尝的“青叶菜”。早春韭苔鲜嫩爽口，营养丰富，富含维生素C、膳食纤维、铁等多种营养物质，对皮肤、脾胃有益，还能促进蛋白质合成，增强身体抵抗力。
初春时，不妨购置一些韭菜，搭配鸡蛋、肉丝、豆芽、粉条等食材炒制小菜，爽口开胃，百吃不厌。
推荐菜谱：【韭菜炒时鲜】
食材：韭菜、里脊肉、豆芽、鸡蛋
1、择洗韭菜，切长段，鸡蛋加盐打散炒熟盛出备用。
2、里脊肉切丝，加一勺生抽和少许盐、油，抓匀腌十分钟。
3、热锅加油，入肉丝翻炒，待肉丝变色。
4、放入绿豆芽和鸡蛋，加两勺蚝油和半勺白糖，大火炒匀。
5、锅中加入韭菜段，撒少许盐和鸡精，大火炒二十秒。
6、出锅前，锅中淋入少许香油增香，翻炒数下即刻关火出锅。
上海青，又名小油菜、苏州青、青江菜等，抗寒性强，四季均可见于菜市，包括如今初春的时节。
上海青富含维生素和矿物质，可润肠降脂。春节期间大鱼大肉难免，节后多吃上海青，可帮助身体平衡油脂，促进健康。
推荐菜谱：【上海青炒猪油渣】
食材：上海青、猪板油、蒜、干辣椒
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炒菜
4、切蒜末和干辣椒段，起锅放猪油加热，倒入蒜和干辣椒爆香。
5、把上海青倒入锅中翻炒半分钟，倒入猪油渣继续翻炒。
6、将调好的料汁倒入锅中，开大火烧至汤汁微稠，关火出锅。
春天到来，踏青赏花之余，不妨采摘一些新鲜的野菜，它们不仅能为我们的餐桌增添几分春意，还能为我们的身体补充营养。其中，荠菜便是早春不可错过的野菜。
荠菜中富含纤维素、胡萝卜素、钙、钾等营养元素，具有增强免疫力、促进骨骼生长、保护视力等功效。若是能在菜市场或田野中遇到新鲜的荠菜，不妨多买些回家食用，可以炒着吃，也可以拌馅包饺子或烙馅饼。
推荐菜谱：【荠菜馅饼】
食材：荠菜、面粉、粉条、鸡蛋
1、面盆中倒入三百克面粉，加入三克盐，再少量多次倒入一百五十克开水烫面，搅匀后倒入八十克凉水，搅拌成面絮，揉成面团。
2、面团搓成长条，切成大小相同的面剂子，揉成圆球刷油，醒发半小时。
3、荠菜去根去老叶，洗净后浸泡在盐水中十分钟，煮锅中烧开水，加盐和油，倒入荠菜焯煮一分钟，捞出挤干水分。
4、荠菜切碎，粉条用热水泡软，切成粉条碎，鸡蛋打入碗中加盐打散，入锅炒熟炒碎盛出。
5、将荠菜碎、粉条碎和鸡蛋碎混合，加入盐和鸡精调味，面剂子擀成圆饼，包入荠菜馅料。
6、包好馅料后收紧口，按压成圆饼，放入刷了油的平底锅中煎烙至两面金黄即可。
春笋是春天另一道不可错过的时令蔬菜，它们富含植物蛋白、维生素b和钙，具有很高的营养价值。不妨买上些新鲜春笋，回家油焖或炖肉食用，相信其鲜美的滋味一定会让你回味无穷。
推荐菜谱：【油焖春笋】
食材：春笋、猪油、小葱、白糖、生抽、老抽、米醋、盐、鸡精
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随着雨水季节的到来，春风轻拂，细菌和病毒也随风而至。进入春天后，仍应做好防护措施。出门时佩戴口罩，在家中勤开窗通风，有助于减少疾病的感染。
气温回暖，适宜恢复运动。除食用上述提到的四种时蔬外，还应注意饮食均衡，摄取全面的营养。肉蛋奶、谷物类等食物不可或缺，有助于增强身体免疫力。
我是市井觅食记，久经世事磨砺，依然风采依舊，兴致不减！每日更新美食菜谱和市井生活，關注我，開啟舒適生活的新篇章。