欢迎光临我的美食乐园，我是舒晨。今天，我们共同探索一道家常美食——“家常烧豆腐”。
秘传家常烧豆腐
魅力解析
绵软鲜嫩的豆腐，经煎炸外酥内软。裹上鸡蛋液，营养加倍，美味升级。秘制酱汁一浇，浓郁酱香沁入豆腐，下饭神器，食指大动！
食材清单
嫩豆腐 一块
鸡蛋 两个
辅料
大葱 一段
调料
植物油 适量
食盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
烹饪步骤
1. 大葱斜刀切段，备用。
2. 豆腐在手中纵横切分，形成小块。
3. 继续纵向切分，将豆腐切成小方块。
4. 所有豆腐切好后，盛入盘中备用。
5. 碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，备用。
6. 碗中加入半勺老抽、两勺生抽、适量清水
7. 加入约5倍清水，搅拌均匀
8. 加入约两勺玉米淀粉，搅拌制作料汁
9. 热锅倒油，小火慢煎豆腐
10. 煎至豆腐定型，翻面
11. 筷子翻炒也不会碎，继续煎另一面
12. 两面煎至定型，倒入调好的鸡蛋液
13. 用铲子推动炒制成鸡蛋块
14. 翻炒成鸡蛋块，倒入葱段
制作步骤：
- 将嫩豆腐切成小块，放入锅中用小火慢煎，两面煎至微黄定型。
- 倒入搅匀的鸡蛋液，炒成鸡蛋块，加入葱段炒出香味。
- 加入准备好的料汁，翻炒让豆腐块裹满料汁。
- 大火翻炒，炒出均匀汤汁，收浓后即可装盘享用。
温馨提示：
– 使用嫩豆腐，口感更佳。
– 将豆腐块煎至微黄后，再加入其他食材，防止豆腐碎裂。
– 料汁可根据个人口味调整，加入酱油、蚝油、糖、醋等调味。
– 葱段可换成其他蔬菜，如青椒、胡萝卜等。