今天要与大家分享一道美味的牛肉料理，砂锅土豆牛肉。遵循以下步骤制作的砂锅土豆牛肉，呈现出诱人的红润色，口感软烂入味，令人垂涎欲滴。
【砂锅土豆牛肉】
【所需食材】牛肉，糖，胡萝卜，土豆，大葱，生姜，大蒜，食用油，冰糖，啤酒，苹果醋，食盐，胡椒粉，五香粉，香菜
【烹饪步骤】
1、准备食材
取适量牛肉，冲洗净。控干水分后切成较厚的大块，避免炖煮过程中缩水。
2、腌制牛肉
在腌制前先将牛肉冷水下锅焯烫，捞出控水。将牛肉放入碗中，加入一勺糖，抓匀。加入半碗温水，反复抓洗，去除杂质和腥味，再控水。加入小葱碎， 抓匀腌制20分钟。
3、炒制牛肉
炒锅倒入食用油，放入冰糖炒出糖色。将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，捞出蒜片姜片，加入砂锅中备用。
4、砂锅炖煮
向砂锅中倒入啤酒，苹果醋，加入紫草，搅拌均匀。炖煮20分钟后放入土豆，胡萝卜，继续炖煮10分钟。
5、调味收汁
加入盐，胡椒粉和五香粉，小火炖煮5分钟入味。
6、点缀
出锅前撒上香菜碎即可。
【小贴士】
1、牛肉块应稍大一些，以免缩水过多。
2、腌制牛肉需在焯水后再进行，焯水前腌制效果不佳。
3、苹果醋可以替代山楂，起到软化牛肉的作用。
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