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家常糖醋蒜：独特又快捷
材料：
4 斤新鲜大蒜
糖醋汁：
1.5 升清水
300 克生抽
400 克香醋
300 克白糖
八角和花椒（适量）
制作步骤：
1. 准备大蒜：去除大蒜头部和根部。
2. 去皮浸泡：去除大蒜外皮，放入大碗中，留出一层外皮。加入凉水和 40 克盐，浸泡 4 小时以上。
3. 煮糖醋汁：将清水、生抽、香醋、白糖、八角和花椒放入锅中，大火煮沸。
4. 自然冷却：关火后，让糖醋汁自然冷却至室温。
5. 捞出大蒜，甩出水分：浸泡后，将大蒜倒扣，沥干水分。
6. 浸泡：将大蒜放入糖醋汁中，密封保存。
友情提示：
浸泡是关键，可以让大蒜更入味，还可以去除其辛辣味。
自然冷却糖醋汁至室温很重要，以防止大蒜变质。
首先将大蒜在阴凉处晾晒至表层无水分。
将大蒜自然控水半小时，确保表面无任何水分残留。
将干净无油无水的罐子中放入晾干的大蒜，待用。
倒入糖醋汁，用勺子轻轻翻动，使大蒜均匀裹上汁液。
添加50克高度白酒，既能提香又可防腐。
盖上内盖，再用保鲜膜封口，拧紧。
将腌制罐放置阴凉处，一个月后即可享用（吃的时候取出糖醋蒜，再置回密封罐中，酸甜爽口）
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