寒冬已至，悄然夺走了秋日的风采，让人措手不及。凉拌菜还未尽兴享受，寒意却已经迫不及待地袭来，昔日的美食盛宴似乎已不适宜摆上餐桌。
别着急，今天我们就来分享几道热气腾腾的快手菜肴，不仅常见于餐桌，荤素均衡，价格实惠。各位美食爱好者不妨收藏起来，下班再也不用为下厨发愁，逛超市也不再两手空空。
【蘑菇肉片】：猪瘦肉、蘑菇、青椒、红椒
1. 猪瘦肉一片，横切成薄片。
想要肉片鲜嫩可口，切好后别偷懒，稍微腌制一下。
加入食盐、老抽、 料酒、植物油搅拌均匀入味。
2.蘑菇几朵， 手撕成宽条，青椒、红椒切片配色
葱白、生姜、 大蒜切片炝锅出味。 再添一把红干椒。
3.蘑菇焯水1分钟， 捞出用冷水冲洗干净。
焯过水的蘑菇烹饪时不易出水。
4.热锅滑油，防止肉片粘锅。
先炒肉片，推散炒至变色， 再加入葱姜蒜干红椒，爆香后加入蚝油，接着倒入蘑菇青红椒。
调入食盐、 鸡粉 胡椒粉 、料酒、翻炒化开调料，勾入水淀粉，大火收汁后即可装盘。
【番茄炒蛋 】：番茄、鸡蛋
番茄炒蛋，是先炒番茄还是先炒蛋？这个问题我可是清楚的。
不像先有蛋还是先有鸡，这个话题已经争论了几百年都还没有定论，更不用说我了。
不过要做好番茄炒蛋，还是有技巧的，认真学起来：
学会了，以后再也不用羡慕别人的厨艺。
1.先打入几个新鲜鸡蛋， 加入少许食盐 、鸡粉调味，再加入一点水淀粉、 一点白醋 增加蛋液鲜嫩度。
用筷子充分搅打，让蛋清和蛋黄融合均匀。
2.选择自然熟透的番茄，口感沙甜，在番茄表面划十字花刀，沸水烫一下，之后剥皮切片。
去皮后的番茄炒制时更容易出汁，成品更加鲜美开胃。
3.锅中倒油，蛋液再次搅动防止淀粉沉淀，凉油倒入蛋液， 轻微摇晃，已经凝固的蛋液推到一边。小火将蛋液炒至基本凝固。
炒至蛋液略带生蛋液即可出锅，因为后续还需要回锅炒制，否则容易变老。
锅中加入少许底油 ，放入番茄大火翻炒，番茄微微出汁后加入食盐 、鸡粉调味。
熬浓番茄汁，直至沸腾冒泡，后期才方便均匀裹在蛋液上。
将鸡蛋盆加水涮洗一下，倒入锅中，继续大火烧开后，倒入鸡蛋。
颠锅翻炒均匀，待鸡蛋充分吸收番茄汁入味后，这盘番茄炒蛋就可以完美出锅了。
【烧鸭血】：鸭血、韭菜
鸭血中铁元素含量较高，能增强免疫力，防止贫血，预防缺铁性贫血，而且容易被人体吸收，这道菜非常适合女性和儿童食用。
1. 将鸭血切成厚片，再斜刀切成菱形块。生姜切薄片，与鸭血放在一起，以去除腥味。韭菜一小把，择洗干净后切成段。
2. 准备小料，青椒切成菱形片、生姜切成菱形片、大蒜切成蒜片、小米椒几个切成段，全部放在一起。再抓入一小撮青花椒。
3. 我们将鸭血焯一下水，焯水时将冷水倒入鸭血和姜片中，倒入适量的料酒去腥，大火烧开后，再煮1分钟。
将鸭血倒出，挑出其中的姜片，用清水冲洗干净。
4. 将锅烧热倒油滑锅，倒出热油，加入凉油，放入青椒片煸炒一会。青椒炒软炒断生后，先盛出备用。
将姜蒜 小米椒和青花椒倒入锅中，小火翻炒1分钟，充分炒出料头的香味，然后将鸭血和青椒倒入锅中。
加入食盐、 胡椒粉、 生抽、蚝油、老抽调味。翻炒化开调料，沿锅边加入一勺清水，大火烧开后转小火煨2分钟，将鸭血煨至入味。2分钟后，放入韭菜段，翻炒至韭菜断生，淋入一点明油。
这盘营养丰富的烧鸭血也可以上桌享用了。
【手撕包菜】：包菜、五花肉
1. 将包菜从中间切开，去除硬根，将包菜叶撕成小块。这道菜只使用包菜叶。将包菜叶用清水浸泡一会，这样吃起来会更加清脆。
五花肉去除肉皮，切成薄片，加入一点五花肉炒出来的菜肴更香。
将几粒大蒜拍扁切成末，蒜末是炒这道菜的灵魂。喜欢辣味的朋友还可以切一点小米椒圈。
将包菜洗净，捞出控水。
2. 热锅凉油，开始炒菜。将五花肉放入锅中，多煸炒一会，炒出里面的猪油。肉片炒香后，倒入蒜末 小米辣，继续炒出香辣味。
沿锅边淋入一点生抽提味，将颜色炒均匀，然后倒入包菜，大火颠锅翻炒。
加入少量辣鲜露 、味极鲜，无需加盐，调料本身带有咸味。包菜想要爽脆可口，一定要猛火快炒，尽量避免出水。
大约翻炒1分钟，当包菜炒至七八分熟时，淋入少量水淀粉，使包菜充分入味。翻匀后出锅，余温作用下，包菜将达到最佳酥脆口感。
直接炒至全熟的话，食用时口感会略显软化。
作为阿飞，这4道家常菜烹饪便捷，几分钟即可完成一道菜肴。热气腾腾地端上餐桌，营养均衡，非常适合在冷天食用。欢迎喜爱我的推荐的朋友们多多点赞、评论。阿飞在此由衷感谢各位的支持与关注。