美味分享：麻辣小龙虾
食材：
- 新鲜小龙虾：2斤
- 生姜、香葱、香菜
- 桂皮、八角、香叶
- 青花椒、红花椒
- 辣椒面：10克
- 配料：
食用油、郫县豆瓣酱、十三香、生抽
步骤：
- 第 1 步：
刷洗小龙虾腹部，去除腹部脏污。
找到虾尾中间一节，旋转 45 度扯掉虾线。
▲将所有小龙虾处理干净；
第 2 步：
- 第 3 步：
等等…（以下步骤省略，略有改动）
加热油锅至 7 成热，放入处理好的小龙虾。
以中高火油炸半分钟，避免炸太久导致肉质松散。
▲油炸后取出沥油盛放；
– 步骤 3 –
锅中留 4 勺油，放入姜片和葱结，小火炒香。
香味扑鼻后，加入桂皮、八角、香叶、青花椒、红花椒，小火炒出香味。
然后加入 2 勺郫县豆瓣酱
10 克辣椒面
3 勺十三香，翻炒出红油。
接下来倒入 1000 毫升清水
将小龙虾倒入沸腾的水中，用中大火煮8分钟，使其充分吸收调料的味道。
8分钟后，加入2勺生抽。
2勺十三香。
▲开大火收汁，大约需要3分钟，收汁可以增加入味程度，汁水减少一半时即可关火，麻辣小龙虾就做好了。
– Step 4-
▲自制小龙虾肉质鲜嫩有弹性，麻辣鲜美，非常过瘾，抓紧行动，约上三五好友聚餐吧！