辣味十足的麻辣烫，在家也能轻松享用
食材准备：
金针菇、午餐肉、香菜、丸子（任意）、脆皮肠、粉条、肥牛、油麦菜（根据个人喜好添加）
调料：
火锅底料、花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱
制作步骤：
1. 炒香底料
锅中倒入少许底油，烧热后放入花椒和麻椒炒香，再加入葱姜蒜增香。
2. 烹制汤底
加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料炒化。注意控制火候，避免糊锅。
3. 熬制汤底
加入清水（老汤更佳），大火煮沸后继续小火熬制10分钟左右，去除底料渣滓，多按压底部以提取油脂。
4. 加入食材
先放入不易煮熟的食材，如丸子，煮透后依次加入粉条、肥牛和青菜，煮沸后即可关火。
5. 调味
出锅后，可根据个人口味添加鸡汁提鲜。
这道家常麻辣烫轻松完成，底料炒制是关键，提前熬制汤底更鲜美。此方法也可用于制作毛血旺、麻辣鱼等其他麻辣菜肴。