豆奶：一种健康替代品，但并非所有都一样
简介
豆奶是一种传统中国饮品，如今正以“健康饮料”之名迅速崛起，其中低糖豆奶更是备受追捧。但低糖豆奶真的符合“低糖”标准吗？
测试评估
2019年2月，我们对6款低糖豆奶和2款不添加蔗糖的豆奶进行了测试，重点评估了含糖量和优质蛋白含量。
测试品牌
测试指标
营养指标: 总糖、蛋白质含量
测试结果
蛋白质含量:
九阳豆浆蛋白质含量最高，亚洲垫底，仅勉强达标。
含糖量:
所有6款低糖豆奶均达标“低糖”标准。
九阳豆浆、力大狮含糖量最低，而永和豆浆、维他奶含糖量较高，接近“低糖”标准的上限值。
差异探讨
蛋白质:
豆奶中蛋白质主要来自大豆。低糖豆奶在添加糖的同时也可能减少了大豆的用量，导致蛋白质含量降低。九阳豆浆在品质上胜出，说明其豆奶原料使用更佳。
含糖量:
虽然所有低糖豆奶均达标，但含糖量仍有明显差异。永和豆浆、维他奶接近“低糖”标准的上限值，表明其健康价值略有不足。
牛奶替代品:
豆奶作为牛奶替代品的优点是富含蛋白质，但其含糖量往往较高。消费者在选择低糖豆奶时，应注意区分含糖量的高低。
注意事项:
部分豆奶产品添加了乳粉，乳糖不耐受者应避免食用。
不添加蔗糖的豆奶是否相当于“无糖”？
研究结果表明，两种不添加蔗糖的豆奶（统一、豆本豆）的含糖量并非为“0”，尽管比六种低糖豆奶的含糖量低，但并不符合“无糖”（≤0.5g/100mL）的标准。这说明即使不添加蔗糖的豆奶中也含有一定量的糖分，例如大豆本身的碳水化合物。
在六种低糖豆奶中，永和豆浆、维他奶的糖含量较高，大约是不添加蔗糖豆奶的六倍，糖含量接近“低糖”标准的上限。
世界卫生组织（WHO）和《中国居民膳食指南》都建议，成年人每日摄入添加糖不应超过50克，最好控制在25克以下。
据此计算，符合上述“低糖”标准但糖含量相对较高的低糖豆奶也是“不太理想”的选择。例如，一盒250毫升的维他奶含有12克糖，早晚饮用一盒就接近每日建议摄入的添加糖量。
关于豆奶的常见误解
1. 是否自制豆浆更安全？
自制豆浆存在风险，需注意“假沸”引发的食物中毒。
2. 能否用豆奶替代牛奶？
牛奶的营养最为均衡，任何一种“植物奶”都无法替代牛奶。
3. 豆奶能否搭配红糖？
从健康角度考虑，喝豆浆最好不添加糖，包括白糖、红糖和蜂蜜。
4. 豆奶能否与鸡蛋同食？
只有未煮熟的豆制品才可能干扰蛋白质的消化吸收。
5. 男性喝豆奶会导致乳腺发育吗？
大豆异黄酮含量低且生物活性弱，即使每天饮用大量豆奶也不会促进乳腺发育。
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