玉树临风，通常用来赞美男子仪表俊美，出自杜甫的《饮中八仙歌》：“宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前，但不少人并不清楚这里的“玉树”具体是什么树。
古籍《三辅黄图·汉宫》有载：“ 甘泉谷北岸有槐树，今谓玉树。”由此可知，玉树乃槐树，准确来说是盛满槐花的槐树，才能符合玉树的意象，也有说法认为玉树指的是“玉兰树”，但缺乏典籍支持。
人间四月，芳香尽散，当桃花、杏花、梧桐花争相斗艳后，槐花身着素雅的衣裳登场，在春光最后的余晖下攀上枝头，一串串闪耀着银光的槐花随着微风摇曳，宛若不食人间烟火的仙女，美得令人沉醉，沁人心脾。槐花是春日难得的美味食材，花期仅有十余天，想要品尝需及时采摘。
值得注意的是，我们现在品尝的槐花并不是本土国槐的花朵，而是清末时期引进的洋槐，又称刺槐。
国槐和刺槐并非同属植物，国槐的槐花呈淡黄色，略带苦味，可入药，而刺槐的槐花香甜可口，花朵更大，除了常见的白色，还有紫色、黄色等不同颜色，可供观赏或作为野菜食用。
在过去，槐花多用于制作槐花窝头，可以替代部分粮食，而如今食材丰富，槐花主要用于尝鲜，烹饪时搭配鸡蛋炒制或用作槐花饼的原料都十分美味，在此分享一份槐花鸡蛋饼的做法，槐花香气浓郁，令人回味无穷。
所需食材：槐花、鸡蛋、面粉、盐、黄油
1、将槐花清洗干净，去除小枝叶，保留干净的槐花，捏干水分备用。
2、将鸡蛋打入槐花中，鸡蛋不宜太少，以帮助槐花凝固成饼。
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4、向加入槐花的碗中倒入适量面粉，均匀搅拌。面粉不宜过多，以免槐花饼口感不够松软。
5、倒入融化的黄油，适量盐，搅拌均匀备用。
6、将槐花在手中揉成一个个小饼，不要太大或太厚。
7、平底锅中热适量的油，将槐花饼放入锅中，小火慢煎。
8、一面金黄定型后，翻面煎另一面，两面焦黄后即可出锅。
槐花的花期不长，太小了不好，完全盛开了也不行，要选摘那些似开非开、含苞欲放的槐花苞，口感才会最好。
槐花在不同的位置，开花的时间也不同，如果想吃的时候，看到某棵槐花已经过了花期也别气馁，换个地方找一找，说不定在不经意间就会有惊喜。
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