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如何腌制蒜苔
简介
蒜苔，也称蒜毫，是蒜的一种茎。它富含营养，具有杀菌功效。本文将介绍如何腌制蒜苔，这是一道美味可口的开胃菜或配菜。
食材
蒜苔 1000 克
生抽 700 克
香醋 300 克
白糖 35 克
泡野山椒
泡姜
干辣椒
八角
桂皮
步骤
1. 将干辣椒切段，泡姜切片，泡野山椒段。
2. 去掉蒜苔的根和尾部。
3. 将蒜苔清洗干净，摊放在竹筐中晾晒至干。
4. 将晾干的蒜苔切成 2-3 厘米的小段，加 20 克盐充分揉搓，腌制 3 小时以上，沥出腌出的水。
5. 将蒜苔放入无水无油的玻璃容器中。
6. 加入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖、生抽和香醋。
7. 将佐料没过蒜苔，密封腌制 20 天左右。
食用方法
腌制好的蒜苔可以单独食用，也可以加入其他菜肴中调味。它可以为菜品增添风味和杀菌功效。
健康益处
腌制蒜苔含有丰富的辣素，具有杀菌、预防流感和驱虫的功效。
蒜苔的美味腌制秘诀
