鸡蛋灌饼在北方是非常有名的特色小吃，早餐店和流动摊位前总是人山人海。尽管我们站在灌饼摊前，看到的制作过程并不完整，大都是从生坯开始，直接擀开烙，这增加了很多神秘感，让人想要一探究竟。 其实鸡蛋灌饼做法挺简单，尽管专业做法复杂一些，但今天我要分享的家庭做法简化了很多步骤，每个人都能轻松做出鼓大泡的灌饼。虽然有一些小技巧，但操作起来零难度，看一次就能学会。下面就跟着我一起来制作鸡蛋灌饼吧。 【所需食材】400克面粉+2克盐+240克温水、30克面粉+30克热油，鸡蛋+盐+花椒粉+葱花、食用油 【具体做法】 1、首先来准备面团。400克普通中筋面粉或高筋面粉均可。加入2克盐增加筋性，再加入240毫升温水搅拌成面糊状，揉成光滑的软面团。揉好后盖上盖子密封醒面1小时以上。也可以将面团放入冰箱冷藏醒面一夜，在第二天早上做早餐。
2、准备油酥。30克面粉，倒入30克热油，调成糊状备用。
3、面团醒好后不用揉，直接整理成长条，分成6份。
4、接着分别揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好以防风干。取第一份揉好的面团，擀成面片，涂抹上油酥包好，捏紧收口以防止露酥，然后轻轻按扁，再用保鲜膜盖好以防风干。 <img image_type=”1″ img_height=”750″ img_width=”1334″ mime_type=”image/jpg” src=”https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/551fddf0da8b4fe0916304165060cee4~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1715488804&x-signature=FheKNxeNT
7、用筷子戳破，向上挑起，灌入蛋液，再夹起饼把蛋液晃均匀铺满整张饼。蛋液里放的是盐、花椒粉、葱花。
8、灌入蛋液后，煎至蛋液凝固、饼子鼓起就熟透了。出锅可以刷点酱、卷上火腿生菜吃，也可以直接吃，都非常的好吃，外酥里软，满满的鸡蛋，特别香。
香喷喷的鸡蛋灌饼就做好了，味道一点也不输买的，只要注意饼子不擀破，几乎就成功了百分之九十九，可以说是想失败都难，喜欢就试一下哦。
我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我最大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会第一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜
“`