保持身心健康的清淡营养家常菜
随着秋天的到来，许多人越来越注重养生。清爽的蔬菜和家常菜受到的欢迎程度甚至超过了大鱼大肉。这些食物不仅清淡可口，而且富含人体所需的营养物质。今天，我们将与大家分享五道既清淡又美味的家常菜。
红油豆腐包的从业经历
上一锅馒头惨遭失败后，我重整旗鼓，卷土重来，蒸了一大锅诱人的红油豆腐包。
制作面食看似简单，但在蒸制的过程中，却容易出现意料之外的问题。比如，出锅时塌陷、表面不平整，甚至有发面后蒸出来的包子不蓬松、硬得无法入口的情况。
今天，我们蒸的红油豆腐包表现如何？欢迎大家为我打分。满分 10 分，我的包子能打几分？
家常菜做法
1. 中筋面粉 300 克、白糖 3 克、酵母 3 克，用 30 度左右的温水和面，发酵 2 小时左右。
2. 包子馅料：
– 切 胡萝卜粒 和 小葱花。
– 把 老豆腐 捣碎，加入 盐、五香粉、鸡粉、芝麻香油、红油 和 老抽 调味上色。用勺子拌匀。
3. 面团发酵好后，开始包包子。
4. 将包好的包子摆放在案板上，包子之间留出适当的空间。盖上保鲜膜再次发酵 10 分钟。
5. 在蒸笼上铺一层湿棉布，水烧开后，放入包子，开中火蒸 15 分钟。
6. 关火后，焖 2 分钟后再揭开锅盖。看看这些热气腾腾、香喷喷的大包子，是不是让你垂涎欲滴？
蒜苗炒牛肉
所需食材：牛肉、蒜苗
做法：
1. 牛肉切成薄片。顺着牛肉的纹理切，牛肉会更嫩。加入 姜片、大蒜片、泡椒圈、豆瓣酱、盐、鸡粉、胡椒粉 和 料酒 腌制。再淋上一些食用油，锁住牛肉中的水分。
2. 切 蒜苗段 和 红椒片。
3. 热锅冷油下牛肉，防止牛肉突然遇热收缩，变得紧实难嚼。
4. 炒至牛肉变色，加入蒜苗，淋 生抽 增鲜。牛肉经过腌制，已经入味，无需再加其他调料。转大火，快速翻炒，蒜苗断生即可出锅。
粉丝蒸娃娃菜
所需食材：粉丝、娃娃菜
做法：
1. 温水泡粉丝，一般 10 分钟左右即可。将娃娃菜分切成 4 瓣，洗净。
2. 将泡软的粉丝铺在盘底，留一小部分在上面。
3. 在粉丝上摆放 娃娃菜。
4. 将剩余的粉丝放在娃娃菜上面。
5. 在娃娃菜上淋 蒸鱼豉油。
6. 大火蒸 5 分钟 即可。
将娃娃菜摆放在粉丝上。再将剩下的粉丝放在娃娃菜上。
切出一些蒜末，分别盛放在两个碗中，蒜末份量比例为2:1。在量比较多的蒜末碗中加入一些清水浸泡。浸泡可以防止蒜末在炸制过程中变黑，稍后我们将会把蒜末炸成金蒜。
2.油炸金蒜：将蒜末倒入滤勺中控干水分。油温升至五成热时，将蒜末放入油中炸约2分钟。
过程中不断晃动滤勺，让蒜末受热均匀。蒜末逐渐炸出香味，颜色逐渐由白变黄。当蒜末炸至金黄色时捞出，与生蒜混在一起。
将蒜炸干炸香，以增加菜肴的天然香味。
3.调制蒜蓉：生抽、 食盐、鸡粉、胡椒粉混合均匀后，将蒜蓉均匀地撒在娃娃菜上。
待水烧开后，放入蒸架，开始蒸娃娃菜。蒸约8分钟，并在蒸制过程中切一些葱花备用。这道菜即可上桌。
粉丝蒸娃娃菜家常便宜，清淡低脂还减重，晚上不想吃主食时，蒸一盘粉丝娃娃菜，想吃胖都难。
【青椒炒西葫芦】：西葫芦
1.将西葫芦切成细丝，切出一些线椒片、红椒丝、蒜片，再准备一小把干辣椒。
2.热锅倒油，油温升高后，放入蒜和干辣椒爆出香辣味，加入一些蚝油增鲜，翻炒至蚝油溶解。倒入青红椒，大火快速翻炒。将青椒炒至断生，加入西葫芦颠锅翻炒均匀。
关火调味：食盐、鸡粉1克、胡椒粉、陈醋、生抽然后开火，避免在添加调料时西葫芦丝炒老。之后迅速翻炒，使调料化开。
待食材入味后，从锅边淋入少量明油即可出锅。
不放任何肉类，清炒也能很好吃，清脆爽口，低脂无糖，收藏起来，每天为家人炒一盘，既经济又能越吃越健康。
【清蒸鲈鱼】：鲈鱼
1.新鲜鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净。
沿鲈鱼背部划开，在鱼肉上划出一些刀口，另一面切成两半，方便摆盘。处理完成后，将鲈鱼再次清洗，洗干净后放入碗中先腌制入味。
<img image_type=”1″ img_height=”1080″
2.准备调味料：
– 一小碗切好的野山椒、线椒圈、小米椒和蒜粒。
– 少许豆豉。
3.蒸鱼：
– 锅中烧水至沸腾。
– 将鱼放入蒸锅中，蒸8-10分钟，或直至鱼肉熟透。
– 蒸鱼的切一些紫甘蓝丝放入清水中浸泡，以去除涩味。
蒸熟后，将鱼取出并沥干肉汤。
4.烹制调味料：
– 使用少量食用油加热调味料。
– 炒出香味后，加入鸡粉。
– 快速翻炒后，将热油淋在鱼身上。
– 淋上蒸鱼豉油。
– 摆上紫甘蓝丝即可上桌。
尽量少放油，以保持鲈鱼的清淡爽口。这道菜低脂肪，富含营养，大人小孩都适宜食用。