四川冰粉：夏日消暑神器，冰冰凉凉，尽享Q弹爽滑

在炎炎夏日，四川人民的心头好莫过于一碗冰粉了！这道风靡全国的传统小吃以其Q弹爽口、冰冰凉凉的特性俘获了万千味蕾。

动手制作|附上详细配方

了解完冰粉的美味之处，我们不妨来揭秘一下正宗的四川手工冰粉是如何制作的。以下配方可作为参考：

• 冰粉籽：25g
• 食用石灰粉：2-3g
• 凉开水：600g（500g加入冰粉籽，100g加入石灰粉）

详细步骤：

1. 制备石灰水

将石灰粉倒入容器，加入约100g凉开水搅拌。
静置一段时间，待石灰沉淀，取用上层澄清的水。

2. 提取冰粉

取一个大碗，将纱布铺在碗上。
装入冰粉籽，用纱布包好，四角合拢并提起。
将纱布包放入500g凉开水中浸泡，轻轻揉搓。
揉搓过程中会出现黏稠液体，直至纱布中流出水状液体，并带有大量小气泡即可停止（约8分钟）。

3. 加入石灰水

倒入提前准备好的石灰水，注意只倒上层清液（不要将沉淀的石灰倒入）。
顺时针缓慢搅拌。

4. 静置凝固

静置直至冰粉凝固（冷藏凝固约1小时）。

5. 切块淋酱

将凝固的冰粉切块，淋上熬制的红糖水即可。

注：上述材料已制作出基础冰粉，可直接食用。若想制作更多口味，可参考以下配方添加配料。

各口味配方

红糖冰粉

材料：

• 冰粉：300g
• 红糖：50g
• 凉水：50g

做法：

• 锅中倒入凉水和红糖，小火慢熬搅拌。
• 熬至红糖融化，汤汁粘稠，冒小气泡后关火晾凉。
• 将红糖水淋入冰粉即可。

玫瑰冰粉

材料：

• 冰粉：300g
• 红糖：50g
• 玫瑰酱：适量
• 花生碎：适量
• 葡萄干：适量

做法：

• 将冰粉、红糖、玫瑰酱、花生碎、葡萄干依次放入碗中。
• 搅拌均匀即可。

传统冰粉

材料：

• 冰粉
• 糯米
• 红糖
• 黄糖
• 红豆沙
• 葡萄干
• 炒花生
• 冰糖
• 山楂
• 熟白芝麻
• 熟黄豆粉

做法：

• 将糯米煮熟，放入碗底。
• 加入冰粉、红糖

  制作方法：

  1. 取一小碗水，加入红糖和黄糖，煮至溶化后熄火，将溶化的红糖黄糖倒入碗中，待凉后置于冰箱冷藏备用。

  2. 将糯米提前浸泡发泡，随后放入蒸锅蒸熟。蒸熟后将糯米倒入碗中，捏成团状，然后裹上一层黄豆。

  3. 将油烧热，将糯米团放入油锅中，稍炸一下即可捞出，注意不要过度炸制。

  4. 将熟芝麻倒入碗中备用，将山楂片和花生米弄碎。

  5. 准备好所有配料后，将一大勺冰粉舀入碗中，然后依次加入一勺红豆沙、一勺糍粑、一勺山楂片、一勺葡萄干、一勺炒花生碎，最后撒上熟白芝麻，搅拌均匀即可食用。

  食材：冰粉300克、红糖50克、适量花生碎、适量葡萄干、适量芒果/西瓜/火龙果/蜜瓜等各种水果。

  制作方法：将冰粉、红糖、花生碎和你喜欢的水果丁依次放入碗中，搅拌均匀即可食用；

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