营养丰富的冬日必备：土豆炖茄子
俗话说，东北有三宝：大豆、玉蜀黍和甜菜，但对于生活在东北的我们来说，一到冬天，东北三宝应该是土豆、茄子和大酱。众所周知，东北的冬天格外寒冷，新鲜蔬菜的价格也随之上涨。在入冬前，东北人都会提前囤好过冬物资，其中土豆是家家户户必备的主食，而茄子和做大酱，也是储备粮食的好方法。
土豆炖茄子
来源：闫家小厨
食材：
茄子 1个、土豆 1个、辣椒 1个、蒜 3瓣、大酱 1勺、精盐 半克、花生油 1勺
步骤：
1. 将食材准备好，洗净。
2. 将土豆和茄子洗净，切成块。辣椒和蒜切碎。
3. 锅中倒入适量油，热至五成热时，放入蒜和大酱炒香。
4. 加入茄子和土豆，翻炒3分钟，再加入没过茄子的水。大火煮开后，转中小火焖煮20分钟。
5. 将土豆和茄子弄成喜欢的形状即可。
6. 土豆和茄子一起食用对身体有益。食材的用量可根据人数调整。
烹饪小贴士：
1. 炒茄子时油量要稍多一些，茄子的味道会更好；
2. 茄子用手撕，土豆用刀掰开，炖出来的口感比刀切的好。土豆要用清水再洗一遍，浸泡一会儿，捞出控干水分；