随着秋风的来临，食欲也开始旺盛起来。今天就为大家分享一个简单易学的自製万能辣椒酱，既方便又美味～
By 家有小神兽
- 辣椒 1斤
- 姜 一大块
- 蒜 1斤半
- 花椒粉 1勺
- 高度白酒 2勺
- 酱油 适量
- 盐 3勺
- 白糖 2勺
- 植物油 一大碗
- 香油 1勺
- 香料 香叶、桂皮、胡椒、葱
- 豆豉 一包
1、将蒜瓣去皮洗净，尖头朝下，用刀拍扁后用刀挑出蒜瓣。
2、用絞肉机将蒜末絞成泥。
3、辣椒去蒂洗淨瀝乾。
4、用絞肉机将辣椒絞成辣椒末。
5、热锅倒入植物油，依序加入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮爆香，撈除残渣。
6、若想让豆豉入味，可以用絞肉机稍微絞碎或切成小块即可。（不喜欢豆豉的也可以省略这一步）
7、锅中倒入煎好的油，加入豆豉炒香，小火翻炒约3分钟。
8、下入蒜末炒香，小火炒约8分钟，若发现油过少可适量添加。
9、加入辣椒末煸炒，小火翻炒至香气四溢，约需5-8分钟。
10、加入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒，翻炒约10分钟后即可出锅。
11、盛入大碗中冷却，分装入罐中，放入冰箱冷藏保存，待需要时再取出使用。
12、非广告时间：好东西要分享！经过长时间的考虑，我终于拥有了一台绞肉机，选择的是容量较小的1.2升版本，非常适合日常使用，以后为宝宝做饭也会更加方便，毕竟是薅亲戚家的羊毛，好用是理所当然的！
13、撕开馒头，抹上一勺辣椒酱，盖上，咬一口～一口气吃了三个（馒头是小白馒头，虽然不能吃太辣，但真的很过瘾！）
温馨提示：
1、蒜和辣椒可以依据个人喜好绞碎至不同程度。辣椒绞得越碎，辣椒籽越细，辣味越明显。使用绞肉机可以大大节省时间和精力，还能避免辣椒辣手。
2、处理辣椒时请务必佩戴手套，原因大家都能明白。
3、不喜欢豆豉的可选择不添加。
4、炒香油是可选项，不喜欢的可省去此步骤。
辣椒的药用功效：
辣椒味辛、性热，归心、脾经；具有温中散寒，开胃消食的功效。
果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良。外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
根：活血消肿。外用治冻疮。
辣椒的健康益处：
1.促进胃部健康、改善消化
辣椒可以刺激口腔和胃肠道，促进胃肠蠕动和消化液分泌，改善食欲，抑制肠内异常发酵。研究显示，经常食用辣椒的省份胃溃疡的发病率较低，这可能是因为辣椒能够刺激前列腺素E2的释放，从而促进胃黏膜再生，维持胃肠细胞功能。
2.预防胆结石
经常食用青椒可以预防胆结石的形成。青椒富含维生素，特别是维生素C，可以将体内的多余胆固醇转化为胆汁酸，从而预防胆结石形成。已经患有胆结石的人多吃青椒也能缓解病情。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要成分，配以大蒜、山楂提取物和维生素E制成的保健品，可以改善心脏功能，促进血液循环。经常食用辣椒可以降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
4.降低血糖
牙买加的研究证明，辣椒素可以显著降低血糖水平。
5.缓解皮肤疼痛
研究表明，辣椒素可以缓解各种疾病引起的皮肤疼痛。
6.辅助减肥
辣椒中的一种成分可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
7.防感冒
辛辣食物具备促进肺气运行，疏通经络，促进血液循环的”三通”作用。
8.抵御辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等辛香料可以保护细胞的DNA免受辐射破坏，特别是伽马射线。
9.促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能激活脑细胞，有助延缓衰老，预防多种疾病。
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