欢迎大家好，我是洪洋。众所周知，茄子是一种营养价值极高的蔬菜。它富含多种维生素和矿物质，但脂肪含量极低。经常食用茄子可以抗衰老，因为它富含维生素E。建议在吃茄子时保留其皮，因为茄皮的营养价值也很高。茄子有多种烹饪方法，如红烧茄子、蒜泥茄子、酱香茄子、地三鲜、鱼香茄子、鲶鱼炖茄子等等。而今天，我们将放弃这些传统做法，分享一种既简单又营养的做法。保证你吃过之后会赞不绝口！
1、首先准备两个茄子，将茄子清洗干净。建议大家在购买茄子时选择这种紫库馅茄子，其籽少，味道也更好。然后将茄子从一头对半切开，再对半切开，一共切成8份，但不要切断根部。
2、切好的茄子一定要多加这一步再上锅蒸，即在茄子表面均匀地涂抹一层薄油，然后放在盘子上，上锅蒸10分钟。这样做出的茄子不需要炒或油炸，既能保留茄子的原汁原味，也不会流失营养。蒸好的茄子先放在一旁备用。
3、接下来我们需要提前准备好肉丝、青红辣椒丁和葱花。锅中倒油烧热后放入肉丝，翻炒至变色，然后放入葱花炒出香味，再加入青红椒丁，翻炒至断生，接下来倒入淀粉水，依次加入酱油、精盐、十三香、蚝油等，待汤汁变得浓稠后再加入鸡精提鲜，然后就可以出锅了。
4、把做好的卤汁直接浇在茄子上，这样一道美味的肉丝茄子就做好了。是不是特别简单？吃上一口，香而不腻，既好吃又下饭，还能保留茄子的原汁原味，真的会给你带来意想不到的美味体验。有空不妨你也试试吧！
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