如果你热衷于美味的羊肉，那么你一定懂得去除羊肉的膻味至关重要。不少人为了消除这种膻味，在炖煮羊肉时会加入大量的香料。
在这种情况下，虽然羊肉的膻味消除了，但羊肉的鲜美口感也随之丧失，无论是汤汁还是羊肉，入口只剩下香料的味道。
我要告诉你的是，饭店大厨告诉我，炖羊肉万万不可放太多材料，记住要添加这4种关键食材，羊肉就会鲜美无膻，无需高压锅，也能快速煮烂入味，省时又省火。
这4种关键食材分别是葱、姜、花椒和干山楂片。葱、姜、花椒虽然在厨房中很常见，但它们去膻味和异味的效果极佳，同时不会破坏羊肉的鲜美，让你品尝到原汁原味的羊肉。而山楂片不仅可以提鲜解腻，还能软化羊肉中的纤维，加快煮烂的速度。
家常红烧羊肉教程：
准备一块新鲜的羊肉，顺着纹路切成小块。由于羊肉通常是在户外饲养的，可以将其放入稀释的面粉盐水溶液中浸泡。
揉搓浸泡十多分钟，面粉的吸附力可以去除油污和脏东西，盐可以杀菌。清洗干净后控干水分，这样家人吃得更放心。
剥皮、清洗大葱，切成小段；去皮、清洗姜，切成片；干辣椒切成小段。炖锅中加冷水，放入羊肉，倒入适量的料酒。
大火加热煮沸，直到煮出浮沫，捞出羊肉清洗掉浮沫并控干水分。再次清洗干净炖锅，热锅热油，油热后倒入羊肉翻炒均匀。
一直炒到羊肉变成金黄色，然后推到一旁，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味，然后倒入适量的生抽、老抽，炒匀上色。
倒入较多的清水，大火加热煮沸，稍等片刻后转中火，继续炖煮约1小时，看到羊肉变熟后，加入适量的盐，搅拌均匀，再转小火继续炖煮约10分钟，直至软烂入味后即可盛出食用。
