运用糯米粉和鸡蛋，我们能够做出令人惊艳的糯米鸡蛋小饼。这道小饼做法简便，口感绵软筋道，滋味香甜可口，既可当作零食，也可作为主食，带来味蕾的无限愉悦。
【糯米鸡蛋小饼】
【所需食材】糯米粉、鸡蛋、酵母粉、食用油
【制作步骤】
1、糯米鸡蛋小饼的制作过程非常简单。准备200克糯米粉、两个鸡蛋、三克酵母粉和少许食用油。
2、将糯米粉放入较大容器中，加入鸡蛋、酵母粉，用筷子充分搅拌均匀。注意，一定要将鸡蛋打散，让糯米粉和鸡蛋充分混合。然后，加入适量温水，将糯米粉搅拌成糊状。添加温水时要边搅拌边倒入，以更好地掌控水量。搅拌至面糊稀软细腻，无干淀粉即可。
3、面糊调好后，用保鲜膜覆盖面糊碗，将其放置在温暖处发酵一个小时。发酵完成后，用筷子搅拌面糊，排出产生的气体，然后放置一旁备用，开始热锅。注：发酵时间可根据实际情况调整，温度越高，发酵越快。
4、电饼锅预热至高温，刷上薄薄一层食用油。取适量面糊，用勺子舀入电饼锅中。
5、用勺子将面糊稍稍摊开，摊得越薄越好。小火烙制两分钟，翻面再烙两分钟。注：糯米小饼较薄，无需烙制过长时间。
6、等待5分钟左右，糯米鸡蛋小饼即可出锅。装盘后即可享用。这道小饼既能作为主食，也能作为零食，美味可口。糯米与鸡蛋的巧妙搭配，是否激起了你的味蕾？
【小贴士】
1、面糊应调得稍微稀一些，用筷子挑起后，如果筷子不沾面糊，即可。
2、糯米小饼应摊得越薄越好，这样口感更佳。
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