鼠年春节的美食盛宴：家自制肉夹馍
虽然这个鼠年春节可能是史上最漫长的，但对很多人来说，它却是梦寐以求的假期，与家人团聚，再也不用为日常的早起烦恼。日复一日的早餐却让我犯了愁，过去还能偶尔买些早点，现在只能自己动手丰衣足食。我家楼下有一家陕西小馆，它的肉夹馍非常地道，每次馋了就去买几个解解馋。可年后街头所有商铺都还没有营业，看来，只能我亲自出马了。好在家里还有存货，材料齐全，说干就干。
很多人第一次吃肉夹馍时，都会好奇，为什么外面是馍里面是肉？其实，肉夹馍的全称是“肉夹于馍”。肉配上馍，有肉有菜，尤其是刚出锅的馍配上肉，那滋味，别提多美妙了。说到这里，在家已经挑战过凉皮、油条、鸡蛋灌饼的你，是不是也要试试肉夹馍了呢？
【肉夹馍】
【所需食材】
猪后腿肉
鸡蛋
葱、姜
八角、桂皮、香叶
冰糖
面粉
【制作步骤】
1. 取一块带皮带肥肉的后腿肉，切成小块。冷水下锅，加点料酒焯水5分钟，捞出沥干水分。锅中倒入少量油，加入几块冰糖，中火炒出糖色。当糖色变为枣红色时，放入肉块翻炒，直至表面微微焦黄。加入适量生抽和红烧酱油，继续翻炒，至肉块表面均匀上色。
2. 提前煮几颗鸡蛋，用刀在鸡蛋表面划几刀，与肉块一起放入锅中。加水没过肉块，加入葱、姜、桂皮、八角和香叶。盖上锅盖，小火炖煮40分钟。
3. 在肉出锅前10分钟加入盐调味。这道菜香气四溢，即使不夹馍，配饭也会非常美味。
4. 准备300克面粉，加入3克酵母、4克盐和150毫升温水，搅拌成面絮状。再加入18毫升食用油，揉成软硬适中的面团。揉好的面团发酵至两倍大。面团发酵完成，放
7.将肉馍从中间用刀切开，取几块肉切碎，亦可加入青椒香菜同切碎，即可夹入馍内，再舀入少许汤汁，美味至极。
鸡蛋与肉同炖，出锅后入味如卤蛋，切成小块亦夹入馍内，浇上卤汁，每一口都令人满足，鸡蛋裹满浓郁汤汁，一口咬下味蕾绽放，让这无聊的假期也变得无比幸福。
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