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前几天去超市买菜，看到翠绿的油麦菜，顺手就买了一捆。我家乡的油麦菜价格不算便宜，3块多一斤，也许是因为现在卖菜的人少了。虽然平时青菜萝卜都比较便宜，但今天就连白萝卜也涨到了2块多一斤。
我们家爱吃火锅，吃火锅时常常用油麦菜和生菜刷着吃。今天就为大家分享一道清淡养生的“蚝油油麦菜”。
油麦菜和莴笋叶有些相似，都属于菊科，不过油麦菜比莴笋叶更细长一些。油麦菜的营养价值也高于生菜，是常见的叶菜蔬菜之一。
蚝油油麦菜这道菜简单易做，经常出现在餐桌上，口味清淡，适合中老年人，简单一煮，翠绿可口又入味。
食材准备：
油麦菜两棵
青椒一个
红椒少量（配色用）
蒜瓣几瓣
蚝油10克
蒸鱼豉油15克
步骤：
1. 焯水
将油麦菜切去根部，将叶片打散后用手揪断，太长的部分可以折断。
用清水洗净油麦菜上的泥沙，并控干水分。
锅中烧水，水开后放入油麦菜，滴入少许植物油，焯水时间约30秒，直至油麦菜变软返青。
将焯水后的油麦菜捞出，沥干水分。
2. 调味
将焯水后的油麦菜摆放在盘中，浇上调配好的料汁（蚝油、蒸鱼豉油拌匀），并放入青红椒丝和蒜末。
3. 激油
另起锅烧油，油温升至七成热时，将热油浇在蒜末上，激发出蒜香。
将激好油的蒜末倒在油麦菜上，搅拌均匀即可享用。
小贴士：
焯水时加入植物油，可以锁住油麦菜的营养，保持其鲜亮的颜色。
焯水后用凉开水快速降温，可以让油麦菜吃起来更加脆嫩。
这道菜无需加盐，因为蚝油和蒸鱼豉油中已含有足够的咸味。
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