前阵子去朋友家做客，她做的几道菜都特别好吃，原来发小一直这么有口福。最后一道排骨既软嫩又入味，一点腥味都没有。为什么我炖排骨有时很腥，有时炖得时间长了也烂，但肉却不嫩呢？现在猪肉这么贵，不好吃就不买了。吃完饭后聊天时，朋友询问我在家是怎么炖排骨的。我说将排骨洗净后直接放入锅中，加入姜、葱，炖 1 小时，然后加盐调味出锅。听了之后，朋友说我这样炖排骨会导致不入味，还有一股腥味。
其实，炖排骨不能直接炖，多加两步，炖出来的排骨软嫩无腥味，汤鲜肉美，超级好吃。冬天寒冷，要多吃炖排骨，不仅可以补充营养，增强免疫力，还可以保暖驱寒。喜欢的朋友不妨在家试试。炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，牢记两点，排骨汤鲜肉嫩无腥味
食材：排骨、土豆、葱、八角、花椒、姜、盐、生抽
第一：将准备好的排骨倒入盆中，加入清水没过排骨，再加一些盐，搅拌均匀。浸泡排骨约 15 分钟，将血水泡出，至排骨颜色发白即可
第二：准备辅料：土豆 2 个，削皮切成大片，放入清水中浸泡；生姜切片，拍扁后切片；大葱切片；八角 2 个，花椒若干，放入盘中备用
第三：锅中加入凉水，将排骨放入，再放入生姜、料酒去腥，焯水后大火煮沸后捞出，放入温水中冲洗
第四：把排骨放入砂锅中，加入足量清水，再放入葱、姜、花