食用油的种类
我们在日常生活中常用的食用油并非只有色拉油和调和油。事实上，市面上还有着各种各样的食用油，例如植物油、猪油、菜籽油、亚麻籽油、玉米油和大豆油。近几年，调和油和色拉油成为备受关注的新型食用油。
植物油
食用油可以分为植物油和动物油。按照榨取原材料的不同，植物油又可细分为花生油、玉米胚芽油、山茶油、橄榄油和葵花籽油等。
色拉油
色拉油通常用于西餐或中餐的凉拌菜肴中。它是一种经过脱胶、脱脂和脱色等多道工艺加工而成的植物油，色泽清澈口感清爽。因其常用于西餐中的沙拉，因此得名“色拉油”。
调和油
调和油也称为复合油，是由两种或两种以上的食用油按一定比例调配而成。它不适合生食，更适合用于煎、炒和炸等烹饪方式。调和油的价格相对便宜，但保质期也较短，不耐储存。
两者差异
色拉油属于植物油的一种，而调和油则是由多种油调配而成。色拉油口感清爽且无异味，非常适合拌凉菜。调和油的价格较低，但品质和保质期都难以与色拉油相提并论。
在选择食用油时，要考虑其用途、品质和价格等因素。如果讲究健康和口感，色拉油会是一个不错的选择；若追求经济实惠，调和油也不失为一种合适的方案。