当盛夏时节来临，杂粮发糕 成为了一道备受欢迎的美食。制作时，选用一些杂粮，不仅可以节省开支，还能获取丰富的营养。即使你一次蒸制一大锅，也不够品尝，因为它的味道实在是太鲜美了。今天，我们将为你介绍一种杂粮发糕的制作方法，那就是南瓜发糕，希望大家都能喜爱。
用料：
– 老南瓜（去皮后净重）
– 中筋面粉（普通面粉）
– 鸡蛋
– 白糖
– 酵母
– 泡打粉（可选）
– 葡萄干（装饰）酌量
– 6寸活底圆模一个
做法：
- 将老南瓜去皮后放入白糖，蒸十分钟。将盘子中蒸出的水倒入一个小碗中，温热时加入酵母，搅拌均匀后静置五分钟。
- 将蒸熟的南瓜用勺子压成泥，一个鸡蛋用筷子打散。
- 将中筋面粉与泡打粉混合搅拌均匀，加入南瓜泥和打散的鸡蛋，再加入酵母水，用橡皮刮刀搅拌均匀，直至无干粉颗粒。
- 注意：全程无需加水。面糊应比较粘稠，但不能用手揉成团。
- 将模具底部和四周抹油，将面糊倒入模具中，抹平表面。手背沾油即可将面糊表面抹平，且不粘手易操作。
- 用保鲜膜蒙住模具，置于温暖湿润处发酵或放入烤箱发酵，时间约为一个小时。发酵至二至三倍大（模具九分满），这样发糕才能蓬松，有漂亮的孔洞。
- 将葡萄干摆放在面糊表面，水烧开后放入模具，中火蒸 30 分钟，关火后静置 5 分钟再揭盖（蒸制时无需蒙保鲜膜）。
- 发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具向下拉即可脱模。脱模后，用塑料蛋糕刀贴着发糕底部轻轻划过，即可脱去底模。
通过以上介绍，我们已经熟知了南瓜发糕的制作方法。事实上，我们还可以使用其他食材进行制作，例如大米等。用这些杂粮制作各种发糕，味道鲜美，在家即可制作完成。搭配葡萄干等其他食物，不仅色香味俱全，还具有丰富的营养。掌握了方法后，在家中不妨动手一试。