欢迎来到【刘一手美食】，关注老刘，每日分享一道好吃又实用的家常菜
咸鸭蛋，作为中国传统特色菜肴，又称“咸杬子”，俗称“盐鸭蛋”或“青蛋”。
今天，老刘将分享“快速腌制咸鸭蛋”的做法。希望大家收藏，有空可以尝试一下。
所需食材：
- 鸭蛋
- 食盐
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 花椒粒
- 高度白酒
步骤：
- 将鸭蛋放入盆中清洗干净，晾晒半小时，去除表面水分。
- 在碗中倒入适量白酒，将鸭蛋在酒中滚一圈，再晾晒一到两个小时，帮助鸭蛋出油。
- 锅中放入1500克凉水和300克食盐（比例为1:5），加入香叶、八角、桂皮、花椒粒，大火煮开，搅拌融化盐分，关火晾凉。
- 将鸭蛋装入干净无水无油的瓶中，倒入晾凉的料汁和2两白酒。盖上盖子，常温下腌制一个月即可食用。
中医认为，咸鸭蛋清热去火，煮食可缓解腹泻。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持。我们每天提供多道家常菜，欢迎关注。谢谢大家观看