上个月，“餐饮金饕奖”出炉，引起了餐饮行业的广泛关注。该奖项包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共有210个品牌和20个人获奖。
品牌榜单根据欢迎指数排序，欢迎指数由NCBD（餐宝典）综合消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力和行业分析师评价得出，满分100分。
其中，十大最受欢迎茶饮品牌分别是：喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗、茶颜悦色、书亦烧仙草、茶百道、CoCo都可、1點點、悸动烧仙草。
喜茶连续三年蝉联茶饮品牌榜首，并不意外。值得注意的是，原本排名第二的茶颜悦色，这次排名直接跌至第五，落后于古茗。
茶颜名次“跳水”的主要原因，是去年年底内部爆发的“劳资冲突”，引发社会关注。尽管茶颜在之后的言行都一概如常，并在重庆、南京开店后触及更多消费者，但裂隙已经产生，愈合需要时间，也不一定能彻底弥补。
有人下滑，有人上升。奈雪的茶、蜜雪冰城和古茗与去年相比，排名都上升了一位。榜单上还出现了新面孔——悸动烧仙草。
成立于2007年的悸动烧仙草，一直专注于烧仙草饮品，是首个将烧仙草杯装化的茶饮品牌，也是烧仙草饮品领域的“双雄”之一。悸动主打国风茶饮，并将国风文化融入门店和包装，目前在海内外拥有超过2500家门店。
今年年初，喜茶、奈雪等高端茶饮品牌相继“告别30元”，茶饮行业的内卷现象似乎更严重了。但反过来看，这也可以视作茶饮品牌应对内卷的一种方式。
餐宝典分析师认为，茶饮品牌“反内卷”的主要方式有四类：
（1）市场拓展。包括价格带拓展（如喜茶、奈雪降价）和区域拓展等。茶颜悦色进驻南京，虽然因疑似雇人排队而引发一些争议，但对品牌自身的市场开拓和消费者覆盖都是重要举措。蜜雪冰城开放乡镇市场加盟，悸动烧仙草和挞柠等品牌拓展海外市场，也都是出于这种考虑。
（2）业务拓展。主要有两种方式：一是对外投资，如喜茶、蜜雪冰城等已投资多个品牌；二是孵化子品牌，如茶颜悦色推出的“鸳央咖啡”和蜜雪冰城的“幸运咖”。
（3）场景拓展。喜茶推出的喜宴团餐业务，让人们看到茶饮品牌拓展消费场景的可能性。奶茶已经成为很多人（尤其是年轻人）的日常必需品，茶饮品牌可以进一步渗透进他们的生活，在宴席上替代可乐、果汁等饮品。
（4）产品拓展。一种是推出新品，如悸动近期推出的凤梨系列和网红新品“薄荷巧克力奶昔”。另一种是产品“融合”，通过丰富产品种类，提升品牌竞争力。需要注意的是，这种策略虽然有效，但可能会让一些特色鲜明的茶饮品牌失去特色，变得面目模糊。
以上这些反内卷方式，很多品牌都在采用，反映了茶饮行业内卷的严重性和竞争的激烈，也说明了茶饮市场仍然火热。
数据显示出茶饮行业的另一个方面：NCBD（餐宝典）的《2022年中国餐饮行业全景发展报告》显示，今年上半年，全国连锁茶饮品牌开店数同比下降约15%。
与2019年前后相比，现在的茶饮行业确实不如之前火爆，加上大环境的影响，看似在走下坡路。
但深入观察后会发现，茶饮
根据NCBD（餐宝典）的调查，截至8月26日，今年茶饮领域已获得22笔融资，其中金额最高的为1月份书亦烧仙草的6亿元融资。还进行了7笔战略融资和11笔天使轮融资。
将时间线拉长后，我们可以发现，茶饮行业受到资本的青睐并不是今年才开始的，而是已经持续了数年。NCBD（餐宝典）的全景报告显示，从2019年至今，无论是融资数量还是融资金额，茶饮行业一直是餐饮行业中吸引资金最多的品类之一。
在茶饮企业和资本的相互追求中，还有一点需要注意，那就是茶饮企业对上市的热情，尽管短期内有所下降，但业界普遍认为，未来几年会有多家茶饮企业进入资本市场。
包括茶饮行业在内，今年整个餐饮行业都比较低迷。一些企业主动或被动地选择躺平，即使那些仍在进取中的企业也变得更加谨慎和保守：整个行业呈现出“防守”态势。
这种“守”不是无所作为的“僵守”，那些有想法、有抱负的企业都在抓紧时间修炼内功，期望疫情结束后能够大展拳脚。