用传统方法腌香椿，仅需 2 种调料，可存一年完好无损，留住春天的味道。
各位好，我是大厨江一舟。今天再次与大家分享美食，准备好了吗？
香椿：春天的美味野菜
香椿是春天的必吃野菜，每年这个时候都会采摘一些来享用。对于南方地区的朋友来说，我相信你们已经腌制了几个星期的香椿了。但在北方，香椿才刚刚发芽。这个时候去地里采摘香椿是最适合不过的，既鲜嫩又可口。
传统腌制方法
香椿除了可以现吃，还可以腌制起来，然后放在冰箱冷冻，这样随吃随取非常方便。香椿是自然馈赠的，它是唯一一种既美味又解馋的树叶，相比于春天的榆钱，我们食用的次数更多。
腌制香椿的方法非常简单，我这个传统方法是 80 岁的老奶奶传授的，从她小时候就开始腌香椿了！所以也就流传了下来，今天我就将这个老传统分享给大家，相信你们学会后就不用再担心腌制香椿容易变质不好吃了。
食材准备：
– 香椿 500 克
– 精盐
– 白酒（可选）
– 清水
操作步骤：
1. 清洗香椿：将采摘回来的香椿放入清水中洗净，香椿在自然环境中生长，难免会沾到泥土和细菌，所以清洗不能忽略。洗两遍即可。
2. 烫煮：香椿洗好后，放入开水中烫一分钟。然后捞出放在沥水篮中，放置在阴凉通风处晾干表面的水分。如果放在阳光下暴晒，香椿在晒制的过程中很容易变卷变黑，这样腌制的香椿口感就不好了。这是腌制香椿的一个小技巧，不要忽略哦。
3. 加盐揉制：香椿晾干水分后，放入大盆中。500 克的香椿加入 50 克的精盐，少量多次地加入。用手揉搓均匀，将香椿揉软即可。每个香椿都要均匀地裹上精盐。然后盖上盖子，在密闭的环境中腌制四五天。
4. 添加白酒（可选）：大约四五天后，香椿已经腌制入味了。对于急着品尝美味的朋友来说，腌制四五天后就可以吃了。如果腌制了大量的香椿，可以在上面撒上少许白酒并翻拌均匀。
5.接着分批包装置于保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻处保存。这样便于随时取用，根据需求取用，每当早晨不知所做时，便可享用这些香椿芽下饭。 好了，以上就是本文的具体内容分享。对于腌制香椿芽，你还有其他看法吗？欢迎在评论区留言。请多多关注，我将不断更新各种美食。我们下期再见。
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